‘Matbah Restaurant’ yerli ve yabancı turistlerin büyük ilgisini çekiyor

Türkiye

Turizmde ‘Gastronomi’ önemli yer tutuyor.

İstanbul'da, tarihi Sultanahmet bölgesinde, Ayasofya'nın hemen yanında yer alan ve Osmanlı Saray Mutfağı'nın en özel yemek menülerinin yer aldığı, Michelin Rehberi tarafından tavsiye edilen restaurantları arasında yer alan Matbah Restaurant, yerli ve yabancı konukların ilgisini çekmeye devam ediyor.Matbah Restaurant'a gelen konuklar yalnızca yemek yemeye değil, Osmanlı Saray Mutfağının mutfak kültürünü de burada keşfetme şansı buluyorlar.

Osmanlı Saray mutfağının en özel lezzetleri burada!

Tarihi bölgede kültürel geziler yapan yerli ve özellikle yabancı misafirler, 1500 ve 1600'lü yıllarda Padişahların sofralarını süslediği Osmanlı Saray mutfağının en özel lezzetlerini Matbah Restauran’ta tatma imkanı buluyorlar. Yabancı turistler özellikle, Osmanlı saray mutfağının en özel tatları arasında yer alan kavun dolmasını, kite kebabını, kirte kebabını ve kaz kebabını yoğun bir şekilde etrcih ediyorlar.

Son olarak, 1918 tarihli tarihli Osmanlıca yazılan kaynaktan yeni yemekler çıkarıyorlar

Matbah Restaurat’ın mutfak şefi Kadir Yılmaz, yoğun ilgi gördüklerini ve yeni Osmanlı saray reçeteleri ile mevcut menüyü daha da genişletmek için çalıştıklarını söyledi. Kadir Yılmaz yaptığı açıklamada, “Osmanlı saray mutfağı yemeklerini yapmaya devam ediyoruz. 15. ve 16. Yüzyıl yemeklerini misafirlerimize sunmak için mutfağımızda adeta bir laboratuar gibi çalışıyoruz. Şu anda yaz mevsimi yemekleri için çalışmalarımız var. 1918 tarihli tarihli Osmanlıca yazılan bir kaynağı kullanarak, içerisindeki çeşitli reçeteleri çıkartarak yaz menümüze ilaveler yapacağız. Bu arada bol bol sahafları geziyoruz. Sahaflarda çeşitli eski kaynakları buluyor ve onları tozlu raflardan indirerek günümüze taşıyoruz. Her zaman yeniliğe açığız. Her zaman yeni yemeklerimizi menümüze ilave edeceğiz. Bu yeni yemeklerimizi menüye koymadan önce, misafirlerimize tattırıyoruz” dedi.

Kavun dolmasına bayılıyorlar!

Yabacnı misafilerin Osmanlı tatları arasında en çok kavun dolması, kite kebabı, kirte kebabı ve kaz kebabına ilgi gösterdiklerini de ifade eden Şef Kadir Yılmaz, “Özellikle yabancı misafirlerimiz Türkiye’ye ilk geldiklerinde sadece kebap,lahmacun ve döner yiyeceklerini düşünüyorlar. Oysaki Osmanlı saray mutfağındaki bir kavun dolmasını, kite kebabını, kirte kebabını ve kaz kebabı gibi yemekleri görünce çok şaşırıyorlar. Çünkü her yemeğin ayrı baharatı ve lezzeti var. O yüzden çok mutlu oluyorlar. Özellikle kavun dolmasına bayılıyorlar. Çünkü tatlının, tuzlunun, ekişinin birleştiği bir yemek. Öğlen 12.00’de açtığımız restaurantımız gece gece 23.00’e kadar devam edİyor” diye konuştu. (Halil Öncü)

Video: https://www.youtube.com/watch?v=tvkUotXfA4o