Tourexpi
Türkiye'nin UNESCO tarafından gastronomi dalında
"yaratıcı şehirler" ağına dahil edilen ilk kenti olan Gaziantep'in en
önemli kış lezzetleri arasında soğan kebabı ve ayva kebabı yer alıyor.
Havaların soğumasıyla ateşle buluşan kış
lezzetleri, uzun zahmetler sonucu dövme demirden yapılmış kare şişlere
diziliyor.
Özel seçilen kuru soğan ile zırhla kıyılmış etin
şişe dizilmesiyle hazırlanan soğan kebabı, kömür ateşinde piştikten sonra
terlemesi için bakır bir kaba alınıp bekletiliyor.
Daha sonra içinde, isot, nar ekşisi, karabiber, pul
biber, limon ve sumak olan özel bir sosla buluşturulan soğan kebabı isteğe göre
tabakta veya dürüm olarak yanında limon ve pişmiş biberle servis ediliyor.
Meyve ile etin buluşmasıyla ortaya çıkan en güzel
lezzetlerden olan ayva kebabı da kentte belli başlı işletmelerde yapılıyor.
Özenle seçilen ayvalar sirke suyu ile yıkandıktan
sonra bir müddet suda bekletiliyor. Ardından parçalara ayrılan ayvalar, arasına
zırhla çekilen et girecek şekilde şişlere saplanıyor.
Mangal ateşinde pişirilen ayva kebabı da şişten
çıkarılarak ince ve uzun tabaklarda servis ediliyor.
Havaların soğumasıyla damak zevkleri de değişti
Kebap ustası Ahmet Çadır, AA muhabirine, kentte
havaların soğumasıyla müşterilerin damak zevklerinin de değiştiğini söyledi.
Beyran, soğan ve ayva kebabına talebin arttığını
ifade eden Çadır, şöyle konuştu:
"Kış aylarının gelmesi ve havaların
soğumasıyla kış lezzetlerimizi ateşle buluşturduk. Bunlar kış aylarının yöresel
kebaplarıdır. Antibiyotik olarak insan vücuduna direnç kazandırır. Her derde
deva diyoruz bunlara. Bu anlamda talebin artmasıyla soğan stoğumuzu
fazlalaştırdık. Gelen misafirlere bu lezzetleri tavsiye ediyoruz. Soğan
kebabının içinde limon var C vitamini, soğan zaten doğal antibiyotik. Bunları
tüketip şifa buluyoruz. Soğuk aylarda grip olmamak ve enfeksiyon kapmamak için
soğan kebabını mutlaka tavsiye ediyoruz."
Çadır, ayva kebabının zahmetinden bahsederek,
"Onu ateşle buluşturduğumuz an çok dikkatli olmak zorundayız. Vitamininin
gitmemesi ve yanmaması lazım. Kış aylarında gastronomi kentine gelip bu
lezzetlerin mutlaka tadılması gerek." dedi.
Kentteki lokanta işletmecilerinden Onur İbili ise
kış lezzetlerini özlediklerini ifade etti.
Soğanın pişmiş olmasından dolayı kebabının daha çok
tüketildiğini belirten İbili, "Çoğu insan gün içinde kuru soğan
tüketmiyor. Ama kebabı yapıldığı zaman yiyor çünkü kokmaz. Havaların
soğumasıyla birlikte soğan ve ayva kebabı siparişleri artıyor." ifadesini
kullandı. (AA)
En Çok Okunan Haberler
Türk Hava Yolları, Air Europa ile Ortak mı Oluyor?
Havacılık Sektöründe Büyük Hareketlilik.
Radisson Hotel Grubu 2024 Sürdürülebilirlik Raporunu Yayınladı
Radisson Hotel Grubu, sorumlu iş uygulamalarına olan bağlılığını şeffaf ve hesap verebilir raporlama yoluyla vurgulayan 2024 Sürdürülebilirlik Raporunu yayınladı.
Ryanair'den Yeni Alman Ulaştırma Bakanına Çağrı: Hava Trafik Vergisi Kaldırılsın
Avrupa'nın en büyük havayolu şirketi Ryanair, Almanya'nın yeni Federal Ulaştırma Bakanı olarak atanan Patrick Schnieder'i memnuniyetle karşıladı ve hükümete hava trafik vergisinin kaldırılmasını öncelik haline getirmesi çağrısın
Almanlar 2025 Yazında da Seyahat Tutkusundan Vazgeçmiyor
norisbank'ın 2025 yaz anketine göre, enflasyona ve artan fiyatlara rağmen Almanlar seyahat etmeye kararlı.
Antalya 18 Milyon Turist Hedefine İlerliyor
Antalya, 1 Ocak - 7 Mayıs döneminde 2 milyon 300 bin turisti ağırlayarak, bu yıl için belirlenen 18 milyon yabancı turist hedefine emin adımlarla ilerliyor. Ramazan Bayramı ve Paskalya tatili ile sezonun hareketlendiği kentte, turist yoğun
Sawiris Ailesi Orascom'u İsviçre Borsası'ndan Çekiyor
Sawiris ailesi, turizm yatırımlarıyla dikkat çeken Orascom Development Holding (ODH) grubunu Zürih Borsası'ndan (SIX İsviçre Borsası) çekerek özel sermaye şirketine dönüştürüyor.
Grupo Alisios'tan Karbon Ayak İzini Azaltma Hamlesi
Grupo Alisios Instalaciones, Kanarya Adaları'ndaki otellerde karbon ayak izini azaltmak amacıyla kazanları daha verimli teknolojilerle değiştirmeye kararlı.
Reiseland, rtk ve TVG, Coral Travel ve Anda Barut Hotels ile Türkiye'de Gezisi Düzenledi
Antik Efes Tiyatrosu'na Gezi: Seyahat Profesyonelleri Türkiye'de.
Almanya’da Yeni Hükümet Kuruldu: Turizm Sektörü İçin Neler Değişiyor?
Dün, Federal Almanya’nın yeni başbakanı Friedrich Merz, federal parlamentoda ikinci turda seçilerek Almanya’nın 11. Şansölyesi oldu.
TUIfly Grev Tehdidi ile Karşı Karşıya: Yaz Sezonu Tehlikede
Alman havayolu şirketi TUIfly, TUI Grubu bünyesinde yer alan ve 2024'ten bu yana çalışanlarıyla toplu sözleşme ve maaş artışı için müzakereler yürüten bir havayolu şirketi olarak, yaz sezonunun başlamasıyla birlikte grev tehdidiyle
Corendon Airlines’ta Üst Düzey Atama – Paul Schwaiger, CCO olarak atandı
Avrupa’nın önde gelen hava yolu markalarından Corendon Airlines, 2025 yılında 20. kuruluş yıldönümünü kutlarken yönetim kadrosunu deneyimli isimlerle güçlendirmeye devam ediyor.
SunExpress Yaz Uçuş Planını Genişletiyor: Antalya’ya Daha Fazla Uçuş ve 450 Bin Ek Koltuk
SunExpress, Lufthansa ve Türk Hava Yolları’nın ortak girişimi olarak yüksek talebe yanıt veriyor ve 2025 yaz sezonu uçuş planını genişletiyor.
Alman Turizm Sektöründen Hükümete Çağrı: İvme Bekleniyor
Alman turizm sektörü, Başbakan Merz liderliğindeki yeni hükümetten turizmi canlandırmak ve güçlendirmek için acil ve etkili adımlar atmasını talep ediyor.
Konyaaltı Sahil Yaşam Parkı’nda Engelsiz Kardeşlerimize İstihdam Çağrısı
08 Mayıs 2025 Perşembe günü Konyaaltı Sahil Yaşam Parkı’nda Down Sendromlular ve Engelliler Derneği önderliğinde, Keller Williams iş birliği ve ATG Hotels’in de aralarında bulunduğu etkinlik sponsorları tarafından anlamlı bir org
Abu Dabi'de Disneyland Heyecanı: BAE'ye Yeni Büyülü Dünya Geliyor
Walt Disney Şirketi, dünyaca ünlü Disneyland’ı Birleşik Arap Emirlikleri’ne getirme planlarını resmen açıkladı.
Marriott 2025 İçin Gelir Tahminini Düşürdü
Marriott International'dan İlk Çeyrek 2025 Sonuçları ve Gelecek Beklentileri
Dominik Cumhuriyeti Turizmde Rekor Kırdı: Küba'da Düşüş Devam Ediyor
Küba’da turizm sektörü gerilemeye devam ederken, Dominik Cumhuriyeti'nde tam tersine büyük bir hareketlilik yaşanıyor.
Türk Ege'si: alltours'tan Kültür, Doğa ve Plaj Tavsiyesi
Türk Ege'si, çok yönlü bir seyahat noktası olarak giderek daha fazla ilgi çekiyor.
Turkish Airlines Open 2025 Golf Turnuvası Antalya'da başladı
Türk Hava Yolları (THY) ana sponsorluğunda Serik ilçesi Belek Turizm Merkezi'nde bulunan Regnum Carya Golf Kulübünde gerçekleştirilen organizasyonda 156 sporcu sahaya çıktı.
Airbnb Model Değişikliğine Gidiyor: Otelleri Çekmek ve Booking.com'a Rakip Olmak İstiyor
Airbnb, 15 yılı aşkın süredir uyguladığı modelde değişikliğe gitmeyi planlıyor. Son dönemde büyüme oranlarındaki yavaşlama, şirketi yeni stratejiler geliştirmeye yönlendirdi.
D-8 ülkeleri turizm bakanları Kahire'de bir araya geldi
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, "Türkiye olarak turizmi yapay zeka ile yeniden tanımlamak ve ziyaretçi deneyimini maksimum seviyeye çıkarmak istiyoruz." ifadesini kullandı.
