Tourexpi
Michelin Rehberi 2024 İstanbul-İzmir-Bodrum seçkisi
kapsamında lezzet dedektiflerinin yaptığı değerlendirme sonucu İzmir'deki
toplam 15 restoran, rehbere dahil edilmeyi başardı.
Kentin gastronomi üssü olarak tanımlanan Urla'da OD
Urla, Vino Locale ve Teruar Urla restoranları "yıldız" alırken
sürdürülebilir mutfak çalışmaları nedeniyle de OD Urla, Vino Locale ve Hiç
Lokanta "yeşil yıldız" ile ödüllendirildi.
İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve
Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk, Urla'nın bu
değerlendirme sisteminde aynı dönemde 6 yıldız birden almasının büyük bir
başarı olduğuna işaret etti.
Bu başarının yakalanmasında Urla'daki restoranların
bir bölümü kendilerine ait olan tarlalarda yetiştirilen ürünleri doğrudan
sofraya taşımasının etkili olduğunu dile getiren Öztürk, en üst kalite
seviyesini gösteren yıldızın yanı sıra sürdürülebilirliği gösteren yeşil
yıldızın da ilçenin tarımsal gelişimine önemli etkilerinin olacağını kaydetti.
Öztürk, "Tarımsal üretimin önemli olduğu Ege
Bölgesi'nde, yerel çiftçilerimiz tarladan sofraya konseptiyle daha büyük bir
ekonomik kalkınmaya sahip olacaklar, bölgedeki kırsal tarım da tamamen
değişecek." ifadelerini kullandı.
İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Eğitmen
Şefi Öğretim Görevlisi Aypar Satı ise Michelin yıldızlarının gastronomi
turistlerinin bölgeye ilgisini arttıracağını dile getirdi.
Dünya genelinde turizm anlayışının kabuk
değiştirdiğini, gastronomi turizminin de yüksek harcama düzeyine sahip bir alan
olarak dikkat çektiğini söyleyen Satı, şu değerlendirmelerde bulundu:
"Michelin gibi değerlendirme sistemlerinin
turizm destinasyonlarına katkıları çok büyük oluyor. İtalya, Fransa, Japonya,
ABD gibi pek çok ülkeden gastronomi tutkunları, gidecekleri restoranları yıldız
derecelerine göre belirliyor. Turistler, sırf bu restoranlara gitmek için
yolculuk yapıyor. Michelin yıldızının Urla'ya gelmesi gastronomi turizminin
cazibesini artırmada önemli bir unsur olacak. Bundan sonra dünyanın dört bir
yanından gastronomi tutkunları Urla'ya gelecektir."
"Ormandan hasat ettiklerimiz mutfağın bir
ürünü"
Michelin değerlendirmesinde yeşil yıldızın yanı
sıra uygun fiyata eşsiz yemek deneyimi sunan restoranlara verilen Bib Gourmand
ödülüne layık görülen Hiç Lokanta'nın şefi Ekin Can Kün ise yaptıkları
çalışmaların görünür kılınmasının heyecanını ve gururunu yaşadıklarını
belirtti.
"Bu ödülleri olağanüstü bir emeğin sonucu
olarak görüyoruz." diyen Kün, mutfaklarında kullandıkları ürünlerin önemli
bir bölümünü 2 bin 400 dönüm alandaki Hiç Zeytin Ormanı'nda yetiştirdiklerine
dikkati çekti.
Kün, "Ürünler, mevsimsel olarak hasat
ediliyor, bu bazen iki haftalık bir süreç olabiliyor. Mesela sarımsak çiçeği
2-3 hafta süresince toplanabilir, o mevsimi kaçırdığınız zaman sarımsak
çiçeğini yemeklerinizde kullanamazsınız. Ormanda 16-20 arası yabani ot, 3-4
çeşit yabani meyve ile 8 civarı yenilebilir çiçek hasadı yapıyoruz. Burada her
şey bir bütünün parçası. Ödül de bu çalışma organizasyonuyla kazanıldı."
diye konuştu.
Lokanta mutfağında çöp kutusu bulundurmadıklarını,
atık miktarıyla elektrik ve su tüketimine ilişkin verilerin sürekli analiz
edildiğini aktaran Kün, misafirlerden dönen tabaklarda kalan miktarların da
sürekli ölçüldüğünü dile getirdi.
Tüm ekibin "Misafir neden bu tabaktaki her
şeyi yemedi?" sorusunu sorarak değerlendirmelerde bulunduğunu söyleyen
Kün, "Tıka basa yedirmek değil zevkle, deneyimle, hikayeyle bütünleşerek
yemek yenmesini sağlamak istiyoruz." diye konuştu.
(AA)
En Çok Okunan Haberler
Bentour Reisen Türkiye operasyonlarını genişletiyor
Almanya, Avusturya ve İsviçre'de Türkiye uzmanı olarak faaliyet gösteren Türk tur operatörü Bentour, büyümeyle tamamladığı 2023 yılının ardından 2024 yılına da yeni büyüme hedefleri ile giriyor.
Antalya'ya gelen turist sayısında tüm zamanların rekoru kırıldı
Antalya'ya, 1 Ocak-30 Kasım döneminde gelen turist sayısı 15 milyon 371 bin 773'e ulaşarak, tüm zamanların rekoru kırıldı.
TÜRSAB Başkanı Firuz Bağlıkaya, Yunan adaları için 7 günlük vize muafiyetini değerlendirdi
Türkiye Seyahat Acentaları Birliği Başkanı Bağlıkaya, "Sayın Cumhurbaşkanı'mızın Atina ziyaretinde açıklanan vize kolaylığının turizm hareketini destekleyeceK önemli bir adım olacağını düşünüyoruz." ifadelerini kullandı.
Yılbaşı için vizesiz yılbaşı pazarı önerileri
Enuygun, yılbaşı döneminde gidilebilecek, uçakla bir iki saatte varılan ve üstelik vize almaya gerek olmayan yerleri sıraladı.
IC Holding, Vietnam ile yatırım bağlarını güçlendiriyor
IC Holding Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Çeçen,"Vietnam’la olan işbirliğimiz sadece ekonomik anlamda değil, aynı zamanda kültürel ve toplumsal alanda da iki ülke arasında köprü kuruyor" dedi.
Turizmciler Yunan adalarına vize muafiyetiyle turlarda yüzde 50'lik artış bekliyor
Türk turizmciler Yunan Başbakan Miçotakis'in açıkladığı, "Türk turistlere Yunan adalarında bir hafta vize muafiyeti" kararını olumlu karşılarken, bu yaz Yunan adaları turlarında yüzde 50'ye varan artış öngörülüyor.
Kocaeli'nin yarım asırlık hayali teleferik projesinde sona gelindi
Kocaeli'nin Kartepe ilçesinde İzmit Körfezi ile Sapanca Gölü'nü aynı anda izleme imkanı sunarak Samanlı Dağları'nın zirvesine ulaşım sağlayacak teleferik projesinin yüzde 95'lik kısmı tamamlandı.
Tekirdağ'daki İkiz Göller'de mevsim geçişinde renk cümbüşü yaşanıyor
Tekirdağ'ın Kapaklı ilçesindeki İkiz Göller'de mevsim geçişinde tabiatta oluşan renkler ziyaretçilerine doğal güzellik sunuyor.
2023'te araç kiralamada en çok benzinli araçlar tercih edildi
Enuygun Araç Kiralama İş Geliştirme Müdürü Zafer Sağlam,"2023 yılında elektrikli araçların kiralanma oranı yalnızca yüzde 0,4 olsa da bu oranın 2024 yılında artmasını bekliyorum" dedi.
Antalya turizmindeki rekor, sektöre motivasyon oldu
Akdeniz Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği Başkanı Kaan Kavaloğlu, Antalya'ya gelen turist sayısında kırılan rekorun önemine işaret ederek, "2023'ü, 100 dolar seviyesinde kapatacağız. Biz dünyanın üst liginde oynayan bir ül
TAV Havalimanlarının 400 milyon dolarlık tahvil ihracına yaklaşık 4 kat talep geldi
TAV Havalimanları İcra Kurulu Başkan Yardımcısı ve Finans Grup Başkanı Burcu Geriş,"Yurt dışı kurumsal yatırımcıların şirketimize ve ülkemize güvenini gösteren bu gelişmeden dolayı mutluluk duyuyoruz" dedi.
UNESCO listelerine 4 kültürel mirasını daha kaydettiren Türkiye, sıralamada 2'nciliğe yerleşti
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Türkiye'nin dört kültürel mirasının daha UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listelerine eklenmesiyle bu listelere en çok unsur kaydettiren 2'nci ülke olduğunu duyurdu.
Türkiye'de hava yolunu kullanan yolcu sayısı 11 ayda 200 milyona ulaştı
Ulaştırma ve Altyapı Bakanı Uraloğlu, bu yılın 11 ayında Türkiye'de havalimanlarında 199 milyon 866 bin 627 yolcuya hizmet verildiğini bildirdi.
IC Holding ve ICA'ya, ‘Ortak Yarınlar’dan iki ödül
IC İbrahim Çeçen Vakfı Başkanı Günseli Çeçen,"Bu ödüller, gelecekte daha fazla yenilikçi ve toplum yararına projeler geliştirmek için bize ilham veriyor" dedi
Kastabala Antik Kenti'nde tapınak kalıntıları bulundu
Osmaniye sınırları içinde yer alan tarihi Kastabala Antik Kenti'nde yürütülen kazı çalışmalarında, milattan önce 540'lı yıllara dayandığı tahmin edilen tapınak kalıntıları bulundu.
Hollanda'da Işık Sanatı Festivali başladı
Hollanda'nın başkenti Amsterdam'da başlayan "Işık Sanatı Festivali"nde 24 ışık gösterisi sunuldu.
Helenapolis Antik Kenti merkezi tespiti için jeoradar çalışması başlatıldı
Roma İmparatoru I. Konstantin'in annesinin adını verdiği ve milattan sonra 4. yüzyıl sonrasına tarihlendirilen Helenapolis Antik Kenti'nin merkezi jeoradar ile ortaya çıkarılacak.
Çin'de A330-300 tipi uçak motor arızası nedeniyle acil iniş yaptı
China Eastern Havayolları'na ait A330-300 tipi uçak, motor arızası nedeniyle Xiamen'e acil indi.
Sivil havacılıkta 2023 rekorlar yılı oldu
Bakan Uraloğlu, "2003'ten itibaren 'bölgesel havacılık politikası' ve 'sivil havacılıkta serbestleşme'nin hayata geçirilmesiyle son 21 yılda Türk sivil havacılığı adına başarı öyküsü yazıldı. Bu yılı rekorlarla kapatmaya haz
Hava yolu sektörü gelirlerinin 2024'te rekor kırması bekleniyor
Uluslararası Hava Taşımacılığı Birliği (IATA), hava yolu sektöründe gelecek yıl için rekor satış ve yolcu sayısı öngörüldüğünü bildirdi.
THY Genel Müdür Yardımcısı Şeker, Türkiye'nin En Etkin 50 CFO'su listesine girdi
Türk Hava Yolları (THY) Mali İşlerden Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Murat Şeker, geleneksel hale gelen "Türkiye'nin En Etkin 50 CFO'su (Finans Direktörü)" araştırmasında bir kez daha listeye girdi.
