Tourexpi
Man nehme unberührte
Natur, die reinsten Zutaten, den Einfluss der einheimischen Sami-Kultur, und
eine große Prise Kreativität – so könnte das Rezept für die Küche von Lappland
lauten. Die Gerichte der jungen wilden Köche von Lappland sind geprägt von
lokalen und saisonalen Produkten und außergewöhnlichen kulinarischen
Erlebnissen. Auf den Tisch kommen Bärenbraten, Rentier und Königskrabben aus
dem Eismeer. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Bei lappländischem Käse
mit frischen Moltebeeren, köstlichen Pilzgerichten und Fichtensprossen kann man
die pure Natur auf dem Teller schmecken – und die Kraft der
Mitternachtssonne.
VisitFinland hat eine
Top 10 der köstlichsten Orte in Lappland zusammengestellt
1. Fein speisen
in Inari. Im Aanaar - einem Restaurant mit Wurzeln tief in der Tundra von Inari
- wird die Geschichte des lokalen Erbes durch eine preisgekrönte Küche mit
vielen Aromen aus der nördlichen Wildnis erzählt. Mit Blick auf die
Stromschnellen des Juutua-Flusses bietet das Aanaar auch etwas für
Feinschmecker. Gerichte wie geräuchertes Rentierherz, Senfcreme und Roggen,
Felchen mit saisonalen Wurzeln, Fenchel und Mandeln oder gegrilltes Rentier mit
Bratkartoffeln, Rentierblutpudding, Steinpilzen und Preiselbeersoße machen
Aanaar zu einem echten Erlebnis der Wildnis für alle Sinne.
https://www.restaurantaanaar.fi/
2. Essen
direkt aus der Wildnis. Glowing Ember, ein Feinschmeckerrestaurant für private
Gruppen, wird von Joel Manninen geführt, einem jungen Shootingstar am
Küchenhimmel. „Die Idee für das Restaurant entstand, als ich vor drei Jahren
auf Taubenjagd war. Ich schoss die Vögel am Morgen, und als ich sie am Abend
mit Respekt und Stolz servierte, wurde mir klar, dass dies etwas Besonderes
ist, und etwas, das ich machen möchte", sagt Joel. Die privaten
Dinner-Erlebnisse werden in einer gemütlichen Hütte in Rovaniemi serviert. Er
kocht vor den Augen der Gäste auf offenem Feuer.
3. Keramik und
Cocktails. Mit Jarmo Pitkänen, Maître Rôtisseur und Keramikkünstler, wird jedes
Essen zu einem einzigartigen Erlebnis. Jede Party und jeder Chef’s Table mit
Pitkänen wird bis ins kleinste Detail durchdacht. Essen, Aromen und auch das
Geschirr sind von der Natur des Nordens inspiriert. Im Tundra sollen die
verschiedenen Gänge der Mahlzeit zusammen mit der atemberaubenden Umgebung
seines Studios ein einheitliches Erlebnis bilden. Und die künstlerische
Erfahrung entsteht durch die Interaktion zwischen der Umgebung, dem Essen und
dem Design.
4.
Traditionell lappländische Küche. Das Restaurant Deatnu in Utsjoki hat sich auf
die traditionelle lappländische Küche spezialisiert, mit Gerichten und
Portionen, die je nach Saison zubereitet werden, wobei eine große Auswahl an
hochwertigen lokalen Zutaten wie Beeren, Pilze, Wild, Fisch und Rentiere verwendet
wird. Das Restaurant Deatnu befindet sich im Feriendorf Valle, einem
Familienbetrieb mit starken Wurzeln in der Region und in der einheimischen
samischen Kultur. Übernachtungen in der unberührten arktischen Landschaft und
der großen Stille von Utsjoki sind sehr zu empfehlen.
https://www.holidayvillagevalle.fi/en/restaurant/
5. Dem Alltag
entfliehen. Sonja Lassila, Wildnisführerin und einmalige Anwältin, begleitet
ihre Gäste zum perfekten Outdoor-Essen inmitten der Natur im spektakulären
Inari. Sonja bietet schmackhafte Abendessen auf offenem Feuer und Kochkurse an,
Brunch in der Natur. Dazu sind maßgeschneiderte geführte Ausflüge und
Wanderungen in die Natur jederzeit möglich. Wildnistraining, Pilzsammelkurse,
Naturkunde, Angelausflüge, Team Buildings und andere Erlebnisse werden
individuell abgestimmt.
6. Der
Geschmack der Arktis. Besuch im Restaurant Nili in Rovaniemi ist eine
Kombination aus Aromen, Düften und Atmosphäre. Im Restaurant lässt sich in der
offenen Küche das geschulte und fröhliche Personal beobachten, während es
leckere Gerichte aus rein lappländischen Zutaten zubereitet. Zu den
Spezialitäten gehören langsam gebratener Bärenbraten, gebratenes Weidenhuhn aus
Enontekiö und Elch. Noch besser ist das Überraschungsmenü des Küchenchefs - ein
Vier-Gänge-Menü mit den besten regionalen Zutaten. Zum Abschluss wird
lappländischer Käse mit Moltebeeren serviert.
7.
Preisgekrönter Kaffee am offenen Feuer. Bei Campfire Barista gibt es
preisgekrönten, handwerklich hergestellten Kaffee am Feuer in Levi. HaliPuu's
Campfire Barista präsentiert die Aromen Lapplands mit einem modernen Twist. Die
Demeter-zertifizierten, handwerklich hergestellten Kaffeebohnen aus der
Rösterei Metsäpaahtimo in Kombination mit kristallklarem Brunnenwasser,
frischer Luft und der rauchigen Hitze des Lagerfeuers ergeben die beste
Kaffeespezialität nördlich des Polarkreises Campfire Barista wurde 2022 mit dem
Global Culinary Travel Award für den „Besten Fokus auf Wein und Getränke bei
kulinarischen Reisen" ausgezeichnet.
https://www.halipuu.com/campfire-barista/
8. Das Haus
des Krabbenkönigs. Wussten Sie, dass man in Lappland auch frische Meeresfrüchte
essen kann? Das King Crab House in Levi liegt ganz in der Nähe des
Nordpolarmeeres und bietet hungrigen Besuchern frische und lokale Gerichte mit
arktischen Meeresfrüchten, einheimischem Fleisch und vegetarischen Speisen mit
lappländischem Einschlag. Die Spezialität des King Crab House sind natürlich
Krabben frisch von der nordnorwegischen Küste.
9. Jos
Geschichte. Im Jolie Lounge & Café in Äkäslompolo in Ylläs gibt es
hausgemachte, saisonale Speisen, Getränkespezialitäten und Gebäck. In Jolies
Küche kochen und backen Jo und Eija alles von Grund auf selbst, und Gerichte
wie geräucherte Rentiernudeln werden auf Bestellung zubereitet. Die
Speisekarte, die achtmal im Jahr wechselt, bietet für jeden etwas: für flexible
Esser ebenso wie für Vegetarier, Veganer oder für Menschen mit
Ernährungseinschränkungen. Die Besitzerin Jo stammt ursprünglich aus der
Schweiz und ihre Lebensgeschichte ist absolut hörenswert.
https://jolieloungecafe.fi/en/
10. Inselhüpfen zum
Sommergrillen. Das Restaurant Savu Rafla auf der legendären Insel Kotisaari
bietet kulinarische Erlebnisse wie in den guten alten Zeiten! Die Insel
Kotisaari liegt in der Nähe von Rovaniemi, einer legendären Holzfällerstadt, in
der die Flüsse Ounasjoki und Kemijoki vom späten 19. Jahrhundert bis Ende der
1980er Jahre als fließende Kanäle für die Holzindustrie genutzt wurden. Heute
ist das alte Bootshaus zu Savurafla Kotisaari umgebaut worden, einem
Restaurant, das BBQ mit lappländischem Touch anbietet.
https://www.visitrovaniemi.fi/news/savurafla-kotisaari-island-restaurant-like-in-the-good-old-days/
Bildnachweis: © Visit Finland
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