Tourexpi
2024
ist Saimaa stolzer Träger der prestigeträchtigen Auszeichnung als „Europäische
Region der Gastronomie“, eine Anerkennung für das unermüdliche Engagement für
kulturelle, nachhaltige und kulinarische Besonderheiten. Die Europäische Region
der Gastronomie umfasst die drei Regionen Ostfinnlands: Süd-Savo, Südkarelien
und Nordkarelien, wie vom Internationalen Institut für Gastronomie, Kultur,
Kunst und Tourismus anerkannt.
Die
Region Saimaa in Ostfinnland ist reich an wilden Schätzen, von saftigen Beeren
bis hin zu schmackhaftem Gemüse, Pilzen und Süßwasserfischen. Es ist nicht nur
ein Ort, sondern ein kulinarisches und kulturelles Abenteuer, das darauf
wartet, entdeckt zu werden. Im Herzen der Region liegt außerdem ein verstecktes
Juwel – der Saimaa-See, umgeben von reiner Natur. Der Saimaa ist der größte See
Finnlands und der viertgrößte in Europa und ein beliebter Zufluchtsort für die
Finnen. Hier werden Traditionen lebendig – Urlaub in Sommerhäusern,
Saunabesuche, das Sammeln von Molte- und Heidelbeeren und die zeitlose Kunst
des Angelns, die das ganze Jahr über betrieben wird.
„Die
neue Generation von Besuchern sucht nach einzigartigen Erlebnissen, lokalen und
hochwertigen Lebensmitteln und ist bereit, verantwortungsbewusste, nachhaltige
Regionen zu unterstützen. Saimaa hat dafür alle Zutaten“, sagt Dr. Diane Dodd,
Präsidentin der IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and
Tourism).
Das
Ethos der saisonalen Ernte
Die
Botschafterin der Europäischen Region der Gastronomie 2024, das ehemalige
internationale Topmodel Saimi Hoyer – heute liebevoll „Königin der Pilze“
genannt – lädt dazu ein, die Quelle des finnischen Glücks in Saimaa zu erleben.
Hoyer, eine leidenschaftliche Pilzsammlerin, liebt den Spätsommer und Herbst,
wenn der „Supermarkt der Natur“ mit Köstlichkeiten wie Pfifferlingen,
Steinpilzen und Nordischen Milchlingen überquillt. Fast die Hälfte der
Einheimischen schließen sich nach den Grundsätzen des Jedermannsrechts der
Tradition des Pilzesammelns an.
„Für
uns ist die Gastronomie ein täglicher Luxus und die Quelle unseres Glücks, denn
unsere Wälder und Seen liefern die reinsten Lebensmittel der Welt. An unserem
Tisch ist immer Platz für Gäste, und Essen ist Ehrensache“, so Hoyer. Im Rahmen
der Auszeichnung zur Europäischen Region für Gastronomie 2024 möchte Saimaa
Kulinarik, Kunst und Kultur auf noch nie dagewesene Weise miteinander verbinden
und die Einzigartigkeit einheimischen Kultur präsentieren.
Lokale
Restaurants und Köche setzen auf saisonale Ernten. Im Winter bringen die
zugefrorenen Seen die unscheinbare Quappe hervor, die zu einer köstlichen,
wärmenden Suppe verarbeitet wird. Im Frühling werden Wildkräuter wie
Fichtensprossen zu Sirup verarbeitet, der den Gerichten einen unverwechselbaren
Geschmack verleiht. Im Sommer wimmelt es in den Wäldern von Beeren wie
Heidelbeeren und Preiselbeeren, während in den Seen Weißfisch geangelt wird,
der geräuchert, gegrillt oder eingelegt wird. Alte Traditionen wie die
Winterwadenfischerei der Puruvesi-Maräne, die 2017 in das „National Inventory
of Living Heritage“ aufgenommen wurde, und das Backen von Pasteten im Holzofen
werden immer noch mit Stolz praktiziert.
„Finnisches
Essen ist einfach, köstlich und basiert auf frischen, natürlichen Zutaten. Wir
besitzen die Fähigkeit, in perfekter Harmonie mit der Natur zu leben, genau wie
unsere Vorfahren. Die langen, weißen Sommernächte des Nordens schaffen die
idealen Bedingungen für den Anbau reiner, aromatischer Zutaten. In der Region
Saimaa ist die Kreativität unsere Ressource, die sowohl unter schönen als auch
unter schwierigen Bedingungen gedeiht“, erzählt Ilkka Arvola, Küchenchef von
D.O Saimaa und leidenschaftlicher Fischer. In Saimaa erleben Gäste kulinarische
Symphonien – hier trifft die Natur auf kreative Handwerkskunst.
Bildnachweis:
© Harri Tarvainen
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