Mauritius: Constance Le Chaland setzt auf Inselküche, Rum und 7500 Flaschen Wein - Wissen, was im Tourismus los ist!

Zwischen dem Indischen Ozean und der weitgehend unberührten Küstenlandschaft im Südosten von Mauritius hat Constance Hotels & Resorts 2026 das Constance Le Chaland eröffnet. Unweit des Blue Bay Marine Parks und des historischen Küstenortes Mahébourg setzt das neue Resort auf eine Verbindung von Natur, mauritischer Kultur und Kulinarik.

Besonders sichtbar wird dieser Ansatz in den Restaurants und Bars. Fisch und Meeresfrüchte aus der Region treffen auf internationale Einflüsse, tropische Zutaten und die Rumtradition der Insel. Hinzu kommt ein Weinkeller mit rund 7.500 Flaschen und mehreren hundert Positionen.

Tanveer Ahmed verbindet internationale und lokale Einflüsse

Für die kulinarische Leitung zeichnet Executive Chef Tanveer Ahmed verantwortlich. Er arbeitet seit mehr als zehn Jahren für Constance Hotels & Resorts und war zuvor unter anderem im Constance Halaveli auf den Malediven und im Constance Lemuria auf den Seychellen tätig.

Auf Mauritius verbindet Ahmed internationale Kücheneinflüsse mit regionalen Produkten und Aromen. Dabei soll nicht formale Inszenierung, sondern der Geschmack im Vordergrund stehen.

Im Flame & Tide bestimmen Seafood und Gerichte vom offenen Grill das Angebot. Frischer Fisch wird vor den Augen der Gäste zubereitet, während sich das Restaurant zum Indischen Ozean öffnet. Im Horizon wechseln am Abend die kulinarischen Themen und damit auch die vorgestellten Küchen und Geschmackswelten.

Tagsüber serviert der Aqua Pool leichte Gerichte. Am Abend rückt in der Karokan Bar ein anderes mauritisches Produkt in den Mittelpunkt: Rum.

Mauritius kommt auch ins Glas

Tropische Zutaten bilden die Grundlage für Cocktails, in denen unter anderem Rum, Kokosnuss, Zitronengras und Kaffirlimette kombiniert werden. Zu den Kreationen gehören der Jardin Mauricien und der Punch de la Cambuse.

Daneben bietet die Bar Rums verschiedener Produzenten der Insel an, darunter Chamarel, Saint Aubin, Labourdonnais, Oxenham und New Grove. Die traditionsreiche Rumproduktion von Mauritius wird damit ausdrücklich in das gastronomische Konzept des Resorts einbezogen.

Rund 7.500 Flaschen im Weinkeller

Eine zweite Welt eröffnet sich im Weinkeller des Constance Le Chaland. Rund 7.500 Flaschen mit etwa 600 bis 650 verschiedenen Positionen lagern dort. Die Auswahl reicht über unterschiedliche Weinregionen, Rebsorten, Stilrichtungen und Jahrgänge.

Verantwortlich dafür ist Head Sommelière Delores Malin. Ihre Laufbahn bei Constance begann im Housekeeping. Über Tätigkeiten in Bar und Restaurant entdeckte sie ihre Leidenschaft für Wein, bildete sich international weiter, nahm an Masterclasses teil und besuchte Winzer. 2019 wurde sie als Best Sommelier of Mauritius ausgezeichnet und erhielt zudem mehrfach Auszeichnungen beim Festival Culinaire Bernard Loiseau.

Im neuen Resort soll Wein bewusst ohne übertriebene Förmlichkeit vermittelt werden. Persönliche Empfehlungen, geführte Verkostungen und Food-Pairings sollen Gästen Gelegenheit geben, auch weniger vertraute Regionen, Rebsorten und Jahrgänge kennenzulernen.

Fünf Gänge zwischen Küche und Keller

Besonders eng arbeiten Ahmed und Malin bei Fünf-Gänge-Menüs wie „Flavours of the Vineyard“ und „A Journey through Terroir“ zusammen. Zu den einzelnen Gerichten wählt die Sommelière Weine aus, deren Herkunft von bekannten europäischen Anbaugebieten bis zu Weinregionen der südlichen Hemisphäre reicht.

Weitere Verkostungen beschäftigen sich beispielsweise mit Pinot-Weinen oder der Verbindung von Käse und Wein. Das Coravin-System ermöglicht es zudem, ausgewählte und besondere Jahrgänge in Portionen von zehn Zentilitern glasweise anzubieten, ohne dafür die gesamte Flasche öffnen zu müssen.

Die Insel bleibt der rote Faden

Trotz der internationalen Ausrichtung soll Mauritius im Constance Le Chaland kulinarisch stets erkennbar bleiben. Tropische Aromen, Fisch und Meeresfrüchte, regionale Einflüsse und die Rums der Insel bilden die Verbindung zwischen den unterschiedlichen gastronomischen Angeboten.

Dieser Bezug zur Umgebung reicht über Restaurants und Bars hinaus. Das Resort liegt in einer geschützten Küstenlandschaft und bietet neben Zimmern und Suiten auch Villen mit privaten Pools. Spa, Land- und Wassersport sowie Angebote für Kinder ergänzen das Konzept.

Bei Küstenspaziergängen und geführten Touren mit dem resorteigenen Biologen können Gäste zudem die Ökosysteme des südöstlichen Mauritius kennenlernen. Damit wird die Landschaft, die von Restaurants und Zimmern aus die Kulisse bildet, selbst zum Bestandteil des Aufenthalts.

Bildnachweis: KI-generierte Illustration