Leonardo Smart Vienna Airport’ta 24 saat sıcak yemek dönemi

Uluslararası

Tam otomatik yemek istasyonu, havalimanı otellerinde gece ve erken saatlerde sunulan hizmetleri personel yükünü artırmadan genişletmenin yeni bir örneğini sunuyor

Leonardo Hotels Central Europe, haziran ayında açılan Leonardo Smart Vienna Airport’ta tam otomatik bir yemek robotunu hizmete aldı. Sistem, günün 24 saati salata ve bowl çeşitleri hazırlayarak özellikle geç saatte otele ulaşan ya da sabah çok erken uçuşu bulunan misafirlerin taze yemeğe erişmesini sağlıyor.

510 odalı otel açısından yenilik yalnızca teknolojik bir uygulama niteliği taşımıyor. Sistem, havalimanı otelciliğinin temel sorunlarından biri olan misafir talebinin klasik restoran çalışma saatleriyle örtüşmemesine doğrudan yanıt veriyor. Gece yarısından sonra gelen, birkaç saat konaklayan ya da sabahın erken saatlerinde ayrılan misafirlere mutfak ve servis ekibini sürekli genişletmeden yemek sunabilmek, işletme modelini daha esnek hale getiriyor.

Havalimanı otellerinde 24 saatlik hizmet açığına çözüm

Leonardo Smart Vienna Airport, baştan itibaren dijital ve büyük ölçüde self servis çalışan bir konsept üzerine kuruldu. Otelde 24 saat self check-in, açık çalışma ve dinlenme alanları ile farklı self servis uygulamaları bulunuyor.

Yeni Food Station, bu yapıyı yiyecek-içecek hizmetleriyle tamamlıyor. Ağustos ayından itibaren ayrıca 24 saat açık bir self servis market devreye girerken otel barı da gece boyunca personelli olarak hizmet vermeye devam edecek.

Bu yapı, özellikle havalimanı otelleri açısından önemli iki hedefi bir araya getiriyor. Günün her saatinde hizmet sunulurken her hizmet noktası için gece vardiyasında ayrı personel bulundurma ihtiyacının azaltılması mümkün hale geliyor.

F&B hizmetinde daha düşük operasyonel eşik

Tam otomatik sistem birkaç dakika içinde farklı salata ve bowl çeşitleri hazırlayabiliyor. Menüde Wurstsalat, Thai Curry ve vejetaryen seçenekler bulunuyor.

Soğuk yemekler doğrudan tüketilebiliyor, sıcak seçenekler ise lobideki self servis mutfak alanında ısıtılabiliyor. Sistem her gün temizleniyor ve entegre soğuk deposu günlük olarak yeniden dolduruluyor.

Otel işletmeciliği açısından bu model, tam kapsamlı bir restoranı günün 24 saati açık tutmadan taze yemek sunabilme imkânı yaratıyor. Bu da özellikle gecenin düşük talep saatlerinde personel ihtiyacının ve operasyonel maliyetlerin daha kontrollü yönetilmesini mümkün kılabilir.

Teknoloji personelin yerine değil, hizmet boşluklarına yerleştiriliyor

Leonardo Hotels, sistemi klasik kişisel hizmetin yerine geçen bir otomasyon olarak konumlandırmıyor.

“Teknoloji misafirlerimize daha fazla esneklik sağlamalı, kişisel hizmetin yerini almamalı. Bu nedenle dijital çözümleri gerçek misafirperverlikle birleştiriyoruz” diyor Leonardo Hotels Central Europe COO DACH Stephan Löwel.

Löwel, çalışanların misafirlerle kişisel temasını sürdürdüğünü, Food Station’ın ise özellikle geliş ve ayrılış saatlerinden bağımsız biçimde taze yiyeceğe erişim sağladığını belirtiyor.

Bu yaklaşım otel sektörü açısından dikkat çekici bir dengeye işaret ediyor. Otomasyon, misafirle kişisel temasın değer taşıdığı alanlardan ziyade, yüksek personel yoğunluğunun ekonomik olmadığı saat ve süreçlerde devreye giriyor.

510 odalı otelde ölçek ekonomisi önem kazanıyor

Leonardo Smart Vienna Airport, 510 odasıyla dünyanın ahşap konstrüksiyonla inşa edilmiş en büyük oteli olarak tanımlanıyor. Bu büyüklük, otomasyonun işletme açısından sağlayabileceği avantajları daha görünür hale getiriyor.

Yüksek oda kapasitesine sahip bir havalimanı otelinde misafir hareketleri gün içine eşit dağılmıyor. Uçuş programlarına bağlı olarak kısa sürelerde yoğunlaşan geliş ve ayrılışlar yaşanabiliyor. Böyle bir yapıda otomatik yemek istasyonu, sabit restoran çalışma saatleri ile misafir talebi arasındaki boşluğu kapatabilecek ek bir hizmet kanalı oluşturuyor.

Akıllı otel modeli F&B alanına yayılıyor

Leonardo Hotels’in uygulaması, otel teknolojisinin artık check-in, oda erişimi veya rezervasyon süreçleriyle sınırlı kalmadığını gösteriyor. Otomasyon giderek yiyecek-içecek operasyonlarına da taşınıyor.

Hamburg merkezli robotik teknoloji şirketi goodBytz tarafından geliştirilen yemek robotu, 24 saat açık market ve gece boyunca hizmet veren bar birlikte değerlendirildiğinde, otelde farklı talep seviyelerine göre katmanlı bir hizmet modeli ortaya çıkıyor.

Bu model özellikle havalimanı, tren istasyonu ve transit yolcu ağırlıklı oteller için yeni bir işletme yaklaşımına dönüşebilir. Temel avantaj, hizmet süresini uzatırken personel ihtiyacını aynı oranda artırmamak ve buna rağmen misafirlerin gece saatlerinde yalnızca paketli atıştırmalıklarla yetinmek zorunda kalmamasını sağlamak.