Michelin Guide 2026: Auswahl für die Türkei vorgestellt

Türkei

Zwei Restaurants mit zwei Sternen, 15 mit einem Stern – Kappadokien erstmals vertreten

Die neue Türkei-Auswahl des Michelin Guide 2026 wurde in Istanbul im Beisein von Kultur- und Tourismusminister Mehmet Nuri Ersoy präsentiert. Mit der diesjährigen Ausgabe umfasst der Guide in der Türkei nun zwei Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, 15 mit einem Stern, 39 Bib-Gourmand-Adressen und 13 Restaurants mit grünem Stern.

Wachsende Sichtbarkeit der türkischen Gastronomie

Minister Ersoy betonte, dass die Bemühungen, die türkische Küche international stärker sichtbar zu machen, Früchte tragen. Die Zahl der empfohlenen Häuser stieg mit 38 neuen Einträgen auf 115. Insgesamt wurden damit seit Einführung des Guides in der Türkei 171 Restaurants ausgezeichnet.

Der diesjährige Jahrgang umfasst 54 Neuzugänge – darunter erstmals Restaurants aus Kappadokien. Die Region überzeugte die Inspektoren durch Tradition, Gastfreundschaft und eine starke Verbundenheit zum Terroir.

„Die neue Auswahl zeigt die Reife der türkischen Gastronomie“

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Michelin Guide, hob in einer Videoansprache hervor, dass die Auswahl die kreative Kraft und gewachsene Reife der türkischen Gastronomieszene sichtbar mache. Insbesondere in Istanbul, Izmir, Muğla und nun Kappadokien hätten die Inspektoren Köchinnen und Köche identifiziert, die Tradition und Innovation miteinander verbinden, verantwortungsvolle Kochansätze verfolgen und das Terroir in den Mittelpunkt stellen. Die Vielfalt, Authentizität und Offenheit, denen die Teams landesweit begegnet seien, seien Ausdruck einer immer selbstbewussteren kulinarischen Landschaft.

Poullennec berichtete zudem, dass allein aus Kappadokien 18 neue Restaurants in den Guide aufgenommen wurden. Die Region habe die Inspektoren besonders durch ihre Atmosphäre beeindruckt: eine Mischung aus herzlicher Gastfreundschaft, eindrucksvollen Landschaften und einer Küche, die auf überlieferten Rezepten und Techniken basiert.

Neue Sterne, neue Auszeichnungen

Zwei Sterne erhielt in diesem Jahr das Restaurant Vino Locale in Izmir, das bereits 2024 mit einem Stern ausgezeichnet worden war. Turk Fatih Tutak in Istanbul verteidigte ebenfalls seinen zweiten Stern. Neue Ein-Stern-Adressen sind Revithia in Nevşehir, Araf Istanbul sowie Mezra Yalıkavak in Muğla – womit die Zahl der Ein-Stern-Häuser auf 15 steigt.

Bib Gourmand: 16 neue Empfehlungen

Die Bib-Gourmand-Auszeichnung, die für ausgezeichnetes Essen zu moderaten Preisen vergeben wird, erhielten 16 weitere Restaurants. Damit steigt die Gesamtzahl in der Türkei auf 39. Die Neuzugänge verteilen sich auf Istanbul, Izmir, Muğla, Nevşehir und Niğde.

Vier neue grüne Sterne

Der grüne Michelin-Stern würdigt besonders nachhaltige gastronomische Ansätze. 2026 ging er an Turk Fatih Tutak (Istanbul), Orfoz (Muğla), Teruar Urla (Izmir) und Babayan Evi (Nevşehir).

Sonderpreise für besondere Leistungen

Der „Michelin Young Chef Award 2026“ ging – in Zusammenarbeit mit Jumbo – an Duru Akgül vom Restaurant Yakamengen III in Muğla. Den „Michelin Sommelier Award 2026“ erhielt Ersin Topkara vom ein- und grünsterneprämierten Neolokal in Istanbul. Der „Michelin Service Award 2026“, vergeben in Kooperation mit Olivana, ging an Ezgi Serdaroğlu vom Restaurant Teruar Urla.

Breite Auswahl empfohlener Restaurants

In die Liste der empfohlenen Häuser wurden zahlreiche weitere Restaurants aus Muğla, Nevşehir, Niğde, Izmir und Istanbul aufgenommen – ein Querschnitt durch Fine Dining, moderne Küche und traditionelle Lokantas.

Neben der Restaurantselektion präsentiert der Michelin Guide auch herausragende Hotels weltweit. Die 2024 eingeführten Michelin-Schlüssel zeichnen besonders außergewöhnliche Unterkünfte aus und stehen in ihrer Bedeutung analog zu den Michelin-Sternen für Restaurants.