Moby produziert frischen Mozzarella direkt an Bord

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Auf den Fähren Moby Fantasy und Moby Legacy entsteht Käse künftig live während der Überfahrt

Was an Land traditionelles Handwerk ist, wird auf See zur kulinarischen Bühne: Die Reederei Moby Lines hat auf ihren Flaggschiffen Moby Fantasy und Moby Legacy eine eigene Käserei eröffnet. Der „Angolo del Casaro“ erweitert das gastronomische Konzept an Bord um eine Produktionseinheit, in der Mozzarella frisch vor den Augen der Passagiere hergestellt wird.

Handwerk in Echtzeit

Realisiert wurde das Projekt in Zusammenarbeit mit „Latteria del Curatino“, einer Marke von Podere dei Leoni, sowie dem Technologiepartner Comat. Ein Käsemeister verarbeitet Büffel- und Kuhmilch zu Mozzarella, Bocconcini, Ciliegine und Trecce – sichtbar und nachvollziehbar für die Gäste.

Die Anlage ist auf kontinuierliche Herstellung ausgelegt: Rund neun Kilogramm Mozzarella entstehen pro halbe Stunde. Der frische Käse wird direkt weiterverarbeitet, etwa für Pizza, Salate oder Parmigiana, oder kann vor Ort verkostet beziehungsweise mitgenommen werden.

Teil eines umfassenden Gastronomiekonzepts

Die Bordkäserei ist eingebettet in das kulinarische Gesamtkonzept „Gusti giusti“, das Moby gemeinsam mit dem Cateringunternehmen Ligabue entwickelt hat. Ein komplettes Deck ist der Gastronomie gewidmet und vereint Gourmet-Restaurant, Grill, Pizzeria, Selbstbedienungsbereich, Pasta-Station und Obsttheke.

Alle Produktions- und Kochprozesse sind offen gestaltet. Show-Cooking-Elemente und saisonale Gerichte prägen das Angebot. Ergänzt wird der Service durch technologische Lösungen wie automatische Kassensysteme und kleine Serviceroboter, die das Personal unterstützen.

Ganzjährig zwischen Livorno und Olbia

Moby Fantasy und Moby Legacy verkehren das ganze Jahr über auf der Route Livorno–Olbia. Die Schiffe zählen zu den größten Fähren im Mittelmeer und kombinieren umfangreiche Bordservices mit großzügigen Kabinen und einem erweiterten Gastronomieangebot. Mit der neuen Käserei an Bord rückt die Überfahrt selbst stärker in den Mittelpunkt – nicht nur als Transport, sondern als kulinarisches Erlebnis.