KIN by Gary Maclean bringt moderne schottische Küche ins The Roseate Edinburgh

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Neues Restaurant von Schottlands erstem Nationalkoch setzt auf regionale Produzenten und authentische Genusskultur

Mit KIN by Gary Maclean hat im Boutiquehotel The Roseate Edinburgh eine neue kulinarische Adresse eröffnet. Das Restaurant im West End der schottischen Hauptstadt verbindet regionale Spitzenprodukte, moderne schottische Küche und eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten. Gleichzeitig markiert die Eröffnung die erste Kooperation von Roseate Hotels & Resorts mit einem renommierten Spitzenkoch.

Kulinarische Vielfalt Schottlands im Mittelpunkt

Verantwortlich für das Konzept ist Gary Maclean, Schottlands erster Nationalkoch und Gewinner von „MasterChef: The Professionals“. Mit dem Namen KIN – dem englischen Wort für Familie und Verbundenheit – verfolgt das Restaurant das Ziel, Menschen zusammenzubringen und die kulinarische Vielfalt Schottlands erlebbar zu machen.

„Bei KIN geht es ebenso um Gemeinschaft wie um gutes Essen“, erklärt Gary Maclean. „Wir möchten Einheimische, Reisende und Produzenten an einem Tisch vereinen und die besten Zutaten Schottlands feiern.“

Seit mehr als 35 Jahren prägt der gebürtige Glasgower die schottische Gastronomieszene als Koch, Autor und Ausbilder. Sein besonderes Engagement gilt der Förderung regionaler Produzenten und junger Talente.

Regionale Produkte und historisches Ambiente

Das Restaurant mit 42 Sitzplätzen befindet sich in den neu gestalteten Räumen des The Roseate Edinburgh. Bei der Gestaltung wurde die historische viktorianische Architektur des Hauses mit zeitgemäßem Design kombiniert. Naturtöne, maritime Akzente und Fotografien des schottischen Fotografen Stewart Ferguson schaffen eine Atmosphäre, die eng mit den Landschaften und Traditionen des Landes verbunden ist.

Auch kulinarisch steht die Herkunft der Produkte im Mittelpunkt. KIN arbeitet mit ausgewählten Produzenten wie Tobermory Fish Co. und St Brides Poultry zusammen und unterstreicht damit seinen konsequent regionalen Ansatz.

„Gemeinsam mit Gary haben wir einen Ort geschaffen, der unsere Werte von Gastfreundschaft, Qualität und Authentizität widerspiegelt. Edinburgh verdient ein Restaurant mit Charakter und einer tiefen Verbindung zu seiner Region“, sagt Ravi Birdy, Executive Director von Roseate Hotels & Resorts.

Moderne Interpretationen schottischer Klassiker

Die Speisekarte setzt auf saisonale Zutaten und traditionelle Gerichte in zeitgemäßer Interpretation. Zu den Vorspeisen zählen unter anderem Cullen Skink mit geräuchertem Schellfisch, handgetauchte Jakobsmuscheln sowie eine moderne Variante von Haggis, Neeps & Tatties. Bei den Hauptgerichten stehen beispielsweise gebratener Rehrücken mit Schlehengin-Sauce, Kabeljau aus Scrabster oder St. Bride's Hähnchen auf der Karte. Den Abschluss bilden Desserts wie Cranachan-Cheesecake, Schokoladen-Orangen-Fondant mit Glenmorangie-Whisky und eine Auswahl schottischer Käsespezialitäten.

Whisky, Cocktails und Afternoon Tea

Ergänzt wird das gastronomische Angebot durch eine umfangreiche Auswahl schottischer Whiskys, kreative Signature-Cocktails und internationale Weine. Darüber hinaus serviert KIN täglich einen klassischen Afternoon Tea mit Sandwiches, hausgemachten Kuchen, frischen Scones und schottischen Konfitüren. Dazu werden Champagner, botanischer Kombucha und nachhaltig produzierte Tees gereicht.

Neue Adresse für Genießer in Edinburgh

KIN befindet sich im The Roseate Edinburgh, einem luxuriösen Boutiquehotel mit 35 Zimmern, das sich über zwei restaurierte viktorianische Stadthäuser aus den 1860er-Jahren erstreckt. Mit seinem ganztägigen Restaurantkonzept, dem Fokus auf regionale Spitzenprodukte und der Handschrift von Gary Maclean möchte sich KIN als feste Größe in Edinburghs Gastronomieszene etablieren.