Tourexpi
Gaziantep'in unutulmaya yüz tutmuş tescilli lezzeti: Simit kebabı
UNESCO'nun
gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in pek
bilinmeyen tescilli lezzetlerinden biri olan "Simit kebabı",
genellikle özel günlerde, misafir ağırlamada ya da kış aylarında tercih
ediliyor.
Bazı
yörelerde "Oruk kebabı" olarak da bilinen simit kebabı, kısa sürede
hazırlanması ve uzun süre tok tutma özelliğiyle de biliniyor.
Adını
yöre halkı tarafından simit adı verilen ince bulgurdan alan kebap, içerisine
ince bulgur konulan orta yağlı az çekilmiş kıymanın çeşitli baharatlar ve çam
fıstığı ile zırhtan geçirilmesinin ardından geniş enli şişlere takılarak
hazırlanıyor.
Şişlerdeki
malzemelerin kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanan kebap, baharatların ve
kıymanın uyumuyla damakları tatlandırıyor.
Türk
Patent ve Marka Kurumunca 2021'de coğrafi işaret belgesiyle tescillenen
"Simit kebabı" genellikle közlenmiş biber, domates, ezme salata,
piyaz çeşitleri ve isteğe göre üzerine serpilen fıstık tozuyla süslenerek
servis ediliyor.
Kebap,
içerisinde bulunan kıyma ve bulgur sayesinde protein ve karbonhidrat açısından
zengin olmasıyla yiyenler için de önemli besin kaynağı oluyor.
Gaziantep'te
42 yıldır yöresel yemekler yapan aşçı Serdar Gezer, AA muhabirine, Gaziantep'in
bütün lezzetli ve unutulmuş kebap çeşitlerini yöre halkına ve turistlere
tanıtmaya çalıştığını söyledi.
Simit
kebabının Gaziantep'te tescilli bir kebap olduğunu vurgulayan Gezer,
"Başka şehirlerdeki insanlar simit kebabı denilince kahvaltıda yapılan
simit zannediyorlar ama o öyle değil. Bizde simit, bulgurun küçük öğütülmüş
ince haline deniliyor. Bulguru, kuzunun boşluk kısmı ve çam fıstığı ile
birleştiriyoruz." dedi.
Gezer,
simit kebabının eskiden haftada bir defa olsun bir evde veya iş yerlerinde
yapıldığını hatırlatarak, şöyle konuştu:
"Simit
kebabını şimdi Gaziantep'teki yeni nesil bile bilmiyor eski nesil de bu yemeği
unuttu. Ben bu yemeği insanlara tattırmak için de her zaman rafımda sunuyorum.
Simit kebabımızı dışardan gelen müşterilerimize bu kültürü unutturmamak için
tavsiye ediyoruz. Gaziantep'e geldiğinizde tadılması gereken kebap simit
kebabıdır. Gaziantep'e geldiğinde müşterilerimiz değişik bir kebap türü
soruyorlar. Ben de simit kebabını öneriyorum. Müşterilerimiz kebabı yedikten
sonra bize teşekkür ediyorlar bu da bizi çok mutlu ediyor, gerçekten mutlu
oluyoruz. Bu yemeği dışardan gelen misafirlerimize göğsümü gere gere tattırmak
istiyorum. Gaziantep'te ustalarımız veya benim gibi meslektaşlarımız lütfen
bunları insanlarımıza aşılayalım."
Simit
kebabının farklı bir kebap türü olduğunu ve bu lezzeti insanlara unutturmamak
için iş yerinde yapmaya devam edeceğini ifade eden Gezer, simit kebabının
yapılışını şöyle anlattı:
"Bir
kilo yarım yağlı kıymanın içerisine bir su bardağı kadar ince bulgur, çam
fıstığı, kimyon, kırmız biber, tuz, karabiber, soğan ve sarımsağı zırh
eşliğinde çekiyoruz ve şişleyip ocakla buluşturuyoruz." (AA)
En Çok Okunan Haberler
Türkiye'de orman yangınları için riskli döneme giriliyor
Coğrafi Bilgi Sistemleri ve Uzaktan Algılama Uzmanı Prof. Dr. Şermin Tağıl, orman yangınlarının oluşmasında ve büyümesinde hava koşullarının temel belirleyici faktörlerden olduğunu belirterek, Türkiye'de bu yöndeki riskin giderek
Küresel ısınma, İngiltere'de 32 derecelik tehlikeli sıcaklıkları 100 kat daha olası hale getiriyor
İngiltere'de bu hafta sıcak hava dalgası etkisini gösterirken, uluslararası bilim insanlarının oluşturduğu World Weather Attribution (WWA) tarafından yapılan ilişkilendirme analizinde, iklim değişikliğinin sıcak hava dalgaları üzeri
İstanbul Havalimanı günlük ortalama 1591 uçuşla Avrupa'nın en yoğun havalimanı oldu
İstanbul Havalimanı, 9-15 Haziran döneminde günlük ortalama 1591 uçuşla Avrupa'nın en yoğun havalimanı olarak kayıtlara geçti.
Topkapı Sarayı, yaz gündönümü dolayısıyla yarından itibaren geceleri de gezilebilecek
Milli Saraylar Başkanlığına bağlı Topkapı Sarayı, yaz mevsiminin en uzun günü olan 21 Başkanlıktan yapılan açıklamaya göre saray, yarın başlayacak uygulama kapsamında 14 Eylül’e kadar cumartesi günleri 21.00 - 23.00 saatlerinde
Phoenix Antik Kenti'ndeki kazılar kentin bağlantılarını ve dini yapısını belgeledi
Muğla'nın Marmaris ilçesindeki Phoenix Antik Kenti'ndeki kazılarda ortaya çıkarılan 23 yazıt ile buranın diğer kentlerle bağlantısı belgelenirken, kutsal alanların tespitiyle kentin çok kültürlü dini yapısı ortaya çıkarıldı.
İstanbul My Love mini dizisi, Go Türkiye YouTube kanalında yayınlanacak
Tamamı İstanbul'da çekilen mini dizi, Çırağan Sarayı, Rixos Tersane, Galataport, AKM Taksim, Karaköy, Boğaz ve Beyoğlu gibi şehrin en ikonik noktalarında geçen sahnelerle izleyiciyi duyusal bir keşfe çıkarıyor.
Aldiana Club Side Beach beklenmedik bir şekilde kapanıyor: Yasal anlaşmazlıklar nedeniyle faaliyet durduruldu
Dertour Group bünyesindeki Aldiana Club markasının Türkiye'deki önemli tesislerinden Aldiana Club Side Beach, ani bir kararla 29 Haziran 2025 tarihinden itibaren faaliyetlerini durdurmak zorunda kalıyor. Alman tatilciler arasında oldukça pop
Kedrai Antik Kenti'nde 2025 kazıları başlıyor
Muğla'nın Marmaris ilçesinin Çamlı Mahallesi'nden teknelerle ulaşım sağlanan Sedir Adası'ndaki Kedrai Antik Kenti'nde 2025 yılı kazı çalışmaları 23 Haziran'da başlayacak.
Medeniyet, tarih, kültür ve diplomasinin beşiği: İstanbul
Tarihi, kıtaları ve kültürleri birleştiren İstanbul, dünya genelinde kriz ve çatışmaların arttığı ortamda sorunların çözülmesi için ev sahipliği yapıyor.
1990'lar Eski Türkiye Sergisi Ankara'da açıldı
Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığının desteğiyle, Ankara Kültür Sanat ve Medeniyet Derneğince hazırlanan "1990'lar Eski Türkiye Sergisi" açıldı.
Karadeniz'den iç kesimlere yayılan Asya kaplan sivrisineğinde virüse rastlanmadı
Erciyes Üniversitesi Parazitoloji Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Alparslan Yıldırım, Karadeniz kıyılarından sonra iç kesimlerde de görülen Asya kaplan sivrisineğinde yapılan virüs taramalarında pozitif bulguya rastlanmadığ
Aşırı turizm seyahat kararlarını nasıl etkiliyor? QTA anketinden çarpıcı sonuçlar
Turist kalabalığına rağmen çoğu tatilci rota değiştirmiyor
Endonezya'daki yanardağ patlaması nedeniyle uluslararası uçak seferleri iptal edildi
Endonezya'nın Doğu Nusa Tenggara eyaletinin Doğu Flores bölgesindeki Lewotobi Laki-Laki Yanardağı'nın patlaması sonucu oluşan kül bulutu nedeniyle bölgede uluslararası uçak seferleri iptal edildi.
THY, kabin memuru alacak
THY'nin internet sitesinden yapılan duyuruya göre, kabin memuru adayları için açılan "Take-Off Kabin" ilanı kapsamında en az ön lisans mezunu olan, 1 Ocak 1988 ile 31 Aralık 2006 arasında doğanlar başvuru yapabilecek.
Gümrük kapılarında yaz döneminde artan yolcu geçişleri için kapsamlı hazırlık
Ticaret Bakanlığı, gümrük sınır kapılarında yaz dönemi artan yolcu geçişlerine yönelik bir dizi tedbir aldı.
Samsun Çarşamba Havalimanı 5 ayda 579 bin 770 yolcuya hizmet verdi
Hava Meydanları İşletmesi Genel Müdürlüğü istatistiklerine göre, Samsun Çarşamba Havalimanı'nda mayıs ayında yolcu trafiği iç hatlarda 115 bin 963, dış hatlarda 10 bin 862 olmak üzere 126 bin 825 olarak gerçekleşti.
THY, İran, Irak, Suriye, Ürdün ve Lübnan yolcularına tanınan hakları 30 Haziran'a kadar uzattı
Türk Hava Yolları (THY), İsrail'in İran'a saldırısı nedeniyle İran, Irak, Suriye, Ürdün ve Lübnan'a gidecek yolculara tanınan ilave hakların 30 Haziran'a kadar uzatıldığını duyurdu
Mauritius, Hint Okyanusu'ndaki rekabeti kaybetti: Avrupa'dan gelen turist sayısında büyük düşüş
Hint Okyanusu'nun incisi Mauritius, uzun yıllar Avrupalı tatilcilerin gözde destinasyonuydu. Beyaz kumlu plajları, kristal berraklığındaki lagünleri ve lüks tatil köyleriyle her yıl binlerce turisti kendine çeken ada, 2025 yılında Avrup
Jeopolitik risklerle artan petrol fiyatları havacılık sektörü hisselerinde sert düşüşlere neden oldu
Petrol fiyatlarında, İsrail'in İran'a saldırabileceği haberleriyle başlayan ve saldırının gerçekleşmesiyle hızlanan artış, hava yolu şirketlerinin hisselerinde sert düşüşlere neden oldu.
THY onuncu kez Avrupa'nın En İyi Havayolu şirketi seçildi
Türk Hava Yolları (THY), 2025 Skytrax Dünya Havayolu Değerlendirmesinde "Avrupa'nın En İyi Havayolu", "Dünyanın En İyi Business Class İkramı" ve "Güney Avrupa'nın En İyi Havayolu" ödülleri dahil toplam 8 ödüle layık görüldü.
Parabolik uçuş turizminin hacmi 2025'te 39,7 milyar ABD dolara ulaşacak
Türkiye Turizm Ansiklopedisi’nin " ResearchAndMarkets.com'un raporundan derlediği bilgilere göre, 2025 yılında hacmi 39,7 milyar ABD doları değerine yükselen Parabolik Uçuş Turizmi pazarı, 2034’te 424,1 milyar ABD dolarına ulaşması
