Tourexpi
Son
yıllarda gastronomi dünyasında görsellik kadar lezzet çeşitliliği de öne
çıkıyor. Bu dönüşümün dikkat çeken unsurlarından biri olan yenilebilir
çiçekler, Türkiye’de hem profesyonel mutfaklarda hem de ev kullanıcıları
arasında giderek daha fazla tercih ediliyor. Tabak süsleme amacıyla başlayan
kullanım, farklı tat profillerinin keşfedilmesiyle birlikte daha geniş bir
gastronomik alana yayılıyor.
Antalya’da
düzenlenen Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi’nde
(FSUMMIT) yenilebilir çiçekler dikkat çeken ürün grupları arasında yer aldı.
Sektör temsilcileri, bu ürünlere yönelik talebin yalnızca şeflerle sınırlı
kalmadığını, perakende ve bireysel tüketim tarafında da belirgin biçimde
arttığını vurguluyor.
Talep
profesyonel mutfakların ötesine geçiyor
Yaş
sebze ve çiçek üretimi yapan firmanın beşinci kuşak temsilcisi Elif Erüst,
yenilebilir çiçekler, mikro filizler ve mini ürünler dâhil yaklaşık 200 çeşit
ürettiklerini belirtiyor. Erüst’e göre pazar dinamikleri son yıllarda belirgin
biçimde değişti.
“Yenilebilir
çiçekler mutfaklara daha çok girmeye başladı. Evlerde kullanım artıyor,
marketlerin talebi yükseliyor. Horeca tarafında da şefler bilinçlendikçe
ürünlerimiz tabak süslemelerinde daha fazla yer alıyor,” diyen Erüst, ürünlerin
artık yalnızca estetik amaçlı değerlendirilmediğini ifade ediyor.
Her çiçek farklı bir tat deneyimi sunuyor
Yenilebilir çiçeklerin gastronomideki rolü giderek
çeşitleniyor. Erüst, ürünlerin lezzet özelliklerinin kullanım alanlarını
doğrudan etkilediğini belirtiyor.
Menekşe çiçeğinin tat ve koku nötrlüğü nedeniyle geniş
bir kullanım alanı sunduğunu, özellikle pastacılıkta ve farklı yemeklerde
tercih edildiğini aktaran Erüst, bazı türlerin ise belirgin aromatik
özellikleriyle öne çıktığını söylüyor.
Elektrik çiçeğinin ağızda tazelik hissi yaratarak
aromaları farklı biçimde algılamaya yardımcı olduğunu belirten Erüst, erik
çiçeğinin yeşil erik tadıyla ekşili lezzetlerde kullanıldığını ifade ediyor.
Bahar çiçeği ise küçük yapısına rağmen tatlı bir aroma katkısı sağlıyor.
Latin çiçeğinin tere ve roka benzeri tadı nedeniyle
özellikle balık ürünlerinin yanında tercih edildiği belirtiliyor.
Kontrollü
üretim ve gıda güvenliği vurgusu
Uzmanlar,
yenilebilir çiçeklerin standart süs bitkileriyle karıştırılmaması gerektiğine
dikkat çekiyor. Erüst, bu ürünlerin tohum aşamasından itibaren insan sağlığına
uygun, kontrollü koşullarda yetiştirilmesinin zorunlu olduğunu vurguluyor.
İyi
Tarım uygulamaları, GlobalGAP ve ISO standartlarına uygun üretimin önemine
işaret eden Erüst, gıda güvenliğinin bu segmentte temel belirleyici unsur
olduğunu belirtiyor.
Üretimde
süreklilik ve tazeliğin korunması da kritik başlıklar arasında yer alıyor.
Günlük sevkiyatın sağlanabilmesi için güçlü lojistik ve dağıtım altyapısının
gerekliliğine değinen Erüst, ana depolar ve zincir market ağlarıyla çalışarak
ürünleri taze biçimde tüketiciye ulaştırdıklarını ifade ediyor.
Yenilebilir
çiçekler, gastronomide estetik bir detay olmanın ötesine geçerek lezzet, sunum
ve ürün çeşitliliği ekseninde gelişen yeni bir alan olarak konumlanıyor.
Resim:
© AA
En Çok Okunan Haberler
Haberi Oku

Bayburt Kalesi'nde tarihin gün yüzüne çıkarılacak
Tarihi İpek Yolu güzergahında stratejik bir noktada olduğu için asırlarca güvenilir üs olarak tercih edilen Bayburt Kalesi'nde Kültür ve Turizm Bakanlığınca uygulanacak yeni projeyle tarihin gün yüzüne çıkarılması hedefleniyor.
Haberi Oku

8. Etnospor Forumu, yarın Antalya'da başlayacak
Dünya Etnospor Birliğinin geleneksel sporların geleceğini şekillendirmek ve kültürel mirası yaşatmak amacıyla düzenlediği 8. Etnospor Forumu, yarın Antalya'da başlayacak
Haberi Oku

Yeni İngiltere, ABD’nin 250. yılını kutluyor
Amerika Birleşik Devletleri’nin kuruluşunun 250. yıldönümünde, Amerikan Devrimi’nin tarihi beşiği olarak Yeni İngiltere (New England) özellikle ön plana çıkıyor.
Haberi Oku

Afganistan, turizmi canlandırmak için E-Vize sistemini başlattı
Afganistan hükümeti, ülkeye gelen yabancı ziyaretçilerin vize işlemlerini kolaylaştırmak amacıyla ilk kez elektronik vize (E-vize) sistemini devreye aldı.
Haberi Oku

Türkiye Basketbol Federasyonundan Sıfır Atık Projesine destek
Türkiye Basketbol Federasyonu (TBF) ile Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı arasındaki "Sıfır Atık Protokolü" imza töreni gerçekleştirildi.
Haberi Oku

Bakan Uraloğlu: Ankara-İzmir arasını 3,5 saatlik bir seyahat süresine indireceğiz
Ankara-İzmir YHT Hattı tamamen hizmete girdiğinde, yaklaşık 11,5 milyon vatandaş, yüksek hızlı tren konforuyla seyahat ayrıcalığına kavuşacak.
Haberi Oku

ITA Airways, Star Alliance’a katıldı
Star Alliance, ITA Airways’i en yeni üye olarak resmen karşıladı; bu adım, İtalyan hava yolunun dünyanın en büyük havayolu ittifakına entegrasyon sürecinin tamamlanmasını simgeliyor.
Haberi Oku

Corendon Airlines X-WATERS Antalya'ya desteğini sürdürüyor
Corendon Airlines, ikinci kez hayata geçirilen uluslararası açık deniz yüzme sporu X-Waters Antalya'ya sponsorluk desteğini bu yıl da sürdürecek.
Haberi Oku

İletişim Başkanlığından Güvenli Liman Türkiye çalışması
Kampanya hem sosyal medya platformlarında hem Türkiye'de hem de uluslararası kamuoyunda gündem oldu.
Haberi Oku

Lübnan'daki 39 kültürel varlık artırılmış koruma altına alındı
Merkezi Fransa'nın başkenti Paris'te bulunan Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü (UNESCO), Lübnan'daki 39 kültürel varlığın geçici olarak artırılmış koruma altına alındığını bildirdi.
Haberi Oku

Eurowings uçakta evlilik imkânı sunuyor
Almanya’daki evlilik oranlarındaki düşüş, havayolunu benzersiz bir hizmet sunmaya yöneltti
Haberi Oku

Tunus, Fas ve Cezayirli seyahat acenteleri rotayı Güneydoğu'ya çevirdi
Kuzey Afrika pazarında bölgenin daha etkin tanıtılması ve ziyaretçi sayısının artırılmasının hedeflendiği program kapsamında üç ülkeden seyahat acentelerinin üst düzey yöneticileri bölgeye geldi.
Haberi Oku

Üsküp'te Travel weekend with Turkish Airlines etkinliği düzenlendi
Kuzey Makedonya'nın başkenti Üsküp'teki bir alışveriş merkezinde düzenlenen etkinliğe, ülkede faaliyet gösteren 10 acente katılım sağladı.
Haberi Oku

İngiliz hava yolu şirketi easyJet, Türkiye, Kıbrıs ve Mısır yönüne yapılan rezervasyonlarda düşüş beklendiği konusunda uyarıda bulundu.
Şirketin açıklamasına göre bunun nedeni, Orta Doğu’daki süregelen çatışmanın özellikle yaklaşan yaz sezonu öncesinde turistik talebi belirgin şekilde zayıflatması.
Haberi Oku

Kapadokya'nın masalsı coğrafyası film üssü oluyor
Bugüne kadar birçok sinema, dizi ve belgesele ev sahipliği yapan Kapadokya'da Ahiler Kalkınma Ajansının (AHİKA) sunacağı desteklerle film platosu oluşturulacak.
Haberi Oku

Türkiye ve 7 ülke, İsrail'in Kudüs'te Müslüman ve Hristiyanların ibadetini kısıtlayan uygulamalarını kınadı
Türkiye, Mısır, Ürdün, Endonezya, Pakistan, Katar, Suudi Arabistan ve Birleşik Arap Emirlikleri'nin dışişleri bakanları, İsrail'in Kudüs'te Müslüman ve Hristiyanların ibadet özgürlüğüne yönelik kısıtlamalarına ilişkin ortak y
Haberi Oku

Ordu'daki tarihi Aya Nikola adası turizme kazandırılacak
Geçmişi 1700'lü yıllara dayanan Aya Nikola adası için hazırlanan restorasyon ve çevre düzenleme projesinin, Samsun Kültür Varlıklarını Koruma Bölge Kurulu tarafından onaylandığı belirtildi.
Haberi Oku

Havaist'in Bursa-Sabiha Gökçen seferleri Enuygun.com'da yarın satışa sunulacak
İstanbul'un havalimanlarına bagajlı yolcu taşımacılığı hizmeti veren Havaist, Bursa-Sabiha Gökçen Havalimanı hattının yeni işletmecisi oldu.
Haberi Oku

Dakar Müzik Fuarı, Afrika müziğini küresel sahneye taşımayı hedefliyor
Bu yıl 26-29 Mart'ta düzenlenen fuarda Senegal başta olmak üzere Afrika'nın farklı ülkelerinden sanatçıların yanı sıra Kanada, Haiti, ABD gibi deniz aşırı ülkelerden müzisyenler de sahne aldı.
Haberi Oku

Denizcilik mirasını minyatür tersanesinde geleceğe taşıyor
Muğla'nın Milas ilçesinde denizci ve dalış eğitmeni Murat Demirci, çocukluk hayali olan gemi maketi yapımını profesyonel zanaata dönüştürerek, Türk denizcilik tarihini minyatür modellerle yaşatıyor.
Haberi Oku

Çin Ulusal İpek Müzesi, büyük Song Hanedanlığı sergisini açtı
Nadir giysiler gündelik yaşamı anlatır