Mallorca’daki restoranlar müşteri kaybına karşı menülerini uyarlıyor

Uluslararası

Mallorca’daki restoran sahipleri şu günlerde “Ya uyum sağlarsın ya da yok olursun” sözünü sıkça hatırlıyor olabilir.

Zira birçok işletme, müşteri kaybı ve kişi başına düşen harcamalardaki azalma nedeniyle menülerinde değişikliğe gitmeye başladı. Her geçen gün daha da yayılan bu eğilim, sezondan beklenen sonuçların alınamaması karşısında işletmelerin ayakta kalabilmesi için zorunlu hale geldi.

Mallorca CAEB Restauración Başkanı Juanmi Ferrer, Última Hora gazetesine yaptığı açıklamada bu durumu doğruladı ve “Bu yıl yüzlerce restoran kapanacak” uyarısında bulundu. Sektör, temmuz ayında müşteri sayısında %5 ila %6 arasında bir düşüş olduğunu belirtiyor. Bazı işletmelerde durum daha da kötü: “Tıklım tıklım doluyken şu an doluluk oranı %60’ı geçmiyor.” Ferrer’e göre bu durum, birçok işletmeyi ayakta kalabilmek için zor kararlar almaya zorluyor.

Ferrer, birçok restoranın taze balıkla hazırlanan yemekler yerine daha uzun ömürlü malzemelerle yapılan yemeklere yöneldiğini belirtiyor. “Birçok işletmeci, tahminlerin altında kalan talepler nedeniyle taze ürünleri çöpe atmak zorunda kalıyor,” diyor. Bu nedenle, mevcut müşterilerin harcama kapasitesine uyum sağlamak için daha uygun fiyatlı menülere geçiliyor.

Uyum sağlama zorunluluğunu anladığını ifade eden Ferrer, ancak bu durumun adadaki gastronomi kalitesini düşürebileceğinden endişe duyduğunu söylüyor. “İşletmeciler için önemli olan kâr marjı olabilir, ama Mallorca için önemli olan gastronominin, ürünün ve hizmetin kalitesini artırmaktır,” diye vurguluyor. Bu eğilimin devam etmesi halinde, adanın Santorini, Saint-Tropez veya Ibiza gibi üst düzey gastronomi destinasyonlarıyla rekabet gücünü kaybedebileceğini belirtiyor. “Bu, eğer durum tersine çevrilmezse, gerçek bir tehlike,” diyerek sözlerini tamamlıyor.

Kaynak: https://www.tourinews.es/resumen-de-prensa/notas-de-prensa-empresas-turismo/mallorca-restaurantes-adaptan-cambian-cartas-menu-sobrevivir-perdida-clientes_4487946_102.html