Gastronomi Almanya’nın kartvizitidir

Almanya

DEHOGA’dan kritik uyarı: Yemekte %7 KDV kalıcı olmazsa binlerce işletme kapanma riskiyle karşı karşıya

Almanya Otel ve Gastronomi Birliği (DEHOGA), sektörün art arda altıncı kez zarar etme tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu açıkladı. Artan maliyetler, düşen gelirler ve misafirlerin yükselen fiyat hassasiyeti nedeniyle birlik, siyaseti acil önlemler almaya çağırıyor.

Tehlike büyüyor

Federal İstatistik Dairesi verilerine göre, 2025’in ilk yarısında otel ve restoranların reel cirosu 2019’a kıyasla %15,1 geriledi. Temmuz 2025’te yapılan DEHOGA anketine katılan işletmelerin %40’ı yılı zararla kapatmaktan endişe ediyor.

“Maliyetler patladı, gelirler düşüyor. Çalışanlarımızı, işletmelerimizi ve gastronomi kültürünü korumak için politikadan adil vergilendirme ve hızlı adımlar bekliyoruz. %7 KDV, sadece bir destek değil, aynı zamanda eşitlik meselesidir,” dedi DEHOGA Başkanı Guido Zöllick Berlin’de düzenlenen basın toplantısında.

Sektörün beklentileri

İşletmelerin %76’sı, KDV indiriminin ekonomik durumu istikrara kavuşturacağını belirtiyor.

%59’u, bunun mevcut istihdamı korumaya ve yeni iş alanları yaratmaya yardımcı olacağını ifade ediyor.

%58,6’sı, bu sayede modernizasyon, dijitalleşme ve kapasite artırımına yatırım yapabileceklerini söylüyor.

Bölgesel ekonomiye etkisi

DEHOGA verileri, gastronomi sektörünün bölgesel üreticilerle sıkı işbirliği içinde olduğunu gösteriyor. İşletmelerin %77’si, tedariklerini yerel zanaatkârlar, içecek üreticileri, kasaplar ve fırıncılardan sağlıyor. Bu nedenle %7 KDV uygulamasının yalnızca restoranlara değil, tüm bölgesel ekonomiye canlılık kazandıracağı vurgulanıyor.

Artan zorluklar

2022’den bu yana:

· İşçilik maliyetleri %34,4,

· Gıda fiyatları %27,1,

· Alkolsüz içecekler %33,7,

· Enerji maliyetleri %27,6 arttı.

Buna ek olarak, 1 Ocak 2026’da yürürlüğe girecek olan %8,4’lük asgari ücret artışı, sektöre ek maliyet baskısı getirecek.

Son çağrı

Zöllick sözlerini şu ifadelerle tamamladı:

“Sonbahar 2025, politik eylem zamanı olmalı. Gastronomi Almanya’nın kartvizitidir. Restoranlarımız, kafelerimiz ve otellerimiz yaşam kalitesini, misafirperverliği ve kültürel çeşitliliği temsil ediyor. Bunun gelecekte de devam edebilmesi için siyasetin güvenilir adımlar atması şart.”

Ekonomik önemi

Gastronomi sektörü bugün Almanya’da 2,2 milyon kişiyi istihdam ediyor, 50 binden fazla gence meslek eğitimi sağlıyor ve yılda 115 milyar avrodan fazla ciro üretiyor.