Michelin Guide zeichnet erstmals Restaurants in der gesamten Türkei aus

Türkei

Die Ausgabe 2027 wird am 3. Dezember in Istanbul vorgestellt und erweitert die gastronomische Bewertung auf das ganze Land

Der Michelin Guide wird erstmals Restaurants aus der gesamten Türkei in seine Bewertung einbeziehen. Die landesweite Auswahl für die Ausgabe 2027 wird am 3. Dezember 2026 im Divan Kuruçeşme in Istanbul vorgestellt. Damit erreicht die schrittweise geografische Erweiterung des international bekannten Restaurantführers einen neuen Abschnitt. Bislang konzentrierten sich die Bewertungen auf ausgewählte Städte und Tourismusregionen.

Der Michelin Guide hatte seine Tätigkeit in der Türkei 2022 mit einer ersten Auswahl für Istanbul aufgenommen. Anschließend wurde das Bewertungsgebiet auf İzmir, Muğla und Kappadokien ausgedehnt. Mit der neuen landesweiten Ausgabe können künftig auch Restaurants aus Regionen berücksichtigt werden, die bisher außerhalb des offiziellen Bewertungsgebiets lagen. Die Inspektoren sind nach Angaben des Unternehmens weiterhin im Land unterwegs, um sowohl etablierte gastronomische Betriebe als auch neue Restaurants kennenzulernen.

Für den türkischen Tourismus ist die Erweiterung auch deshalb interessant, weil sie die internationale Aufmerksamkeit stärker auf die kulinarische Vielfalt jenseits der bekannten Reiseziele lenken könnte. Regionale Küchen, traditionelle Zubereitungsweisen und zeitgenössische gastronomische Konzepte erhalten damit zusätzliche Möglichkeiten, von internationalen Reisenden wahrgenommen zu werden. Die neue Auswahl könnte insbesondere für Destinationen interessant werden, die ihr touristisches Profil durch authentische kulinarische Erlebnisse ergänzen möchten.

Regionale Küchen rücken stärker in den Mittelpunkt

Die türkische Küche unterscheidet sich regional erheblich. Während die Ägäisküste unter anderem für ihre Gemüsegerichte, Kräuter und die Verwendung von Olivenöl bekannt ist, prägen im Südosten Fleischgerichte, Gewürze und traditionelle Backwaren zahlreiche lokale Spezialitäten. Die Schwarzmeerregion verfügt wiederum über eigene kulinarische Traditionen, die sich deutlich von denen Zentralanatoliens unterscheiden.

Durch die landesweite Ausweitung des Michelin Guide können solche regionalen Besonderheiten künftig stärker in die internationale gastronomische Wahrnehmung einfließen. Für Restaurants außerhalb der bisherigen Bewertungsregionen eröffnet sich erstmals die Möglichkeit, in die offizielle Auswahl aufgenommen zu werden.

Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Michelin Guide, betont die Bedeutung dieser Vielfalt: „Von den tief verwurzelten regionalen Traditionen bis hin zu modernen Interpretationen bietet Türkiye eine bemerkenswerte Vielfalt und Kreativität.“

Die Erweiterung soll sowohl traditionsreiche Restaurants als auch Betriebe berücksichtigen, die regionale Produkte und Zubereitungsweisen zeitgemäß interpretieren. Welche Häuser tatsächlich ausgezeichnet werden, steht allerdings erst mit der Bekanntgabe der neuen Auswahl fest.

Auszeichnungen werden in Istanbul vergeben

Bei der Veranstaltung am 3. Dezember werden die neu aufgenommenen Restaurants vorgestellt. Außerdem werden die Köche der mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Betriebe gewürdigt und mehrere Sonderpreise für Persönlichkeiten der Gastronomie vergeben.

Die Bewertungen erfolgen nach weltweit einheitlichen Kriterien. Anonyme Inspektoren beurteilen ausschließlich die Qualität der Küche. Entscheidend sind die verwendeten Zutaten, die Beherrschung der Zubereitungstechniken, die geschmackliche Harmonie, die erkennbare Persönlichkeit des Küchenchefs sowie die gleichbleibende Qualität der angebotenen Gerichte.

Die Aufnahme in den Michelin Guide bedeutet dabei nicht automatisch die Verleihung eines Sterns. Neben den besonders ausgezeichneten Restaurants umfasst der Führer auch weitere gastronomische Adressen, die von den Inspektoren empfohlen werden.

Für Reiseveranstalter, Hotels und Destinationen können die neuen Bewertungen zusätzliche Anknüpfungspunkte für kulinarische Reiseangebote schaffen. Insbesondere bei individuellen Rundreisen und hochwertigen Themenreisen spielen Restaurantempfehlungen zunehmend eine Rolle bei der Auswahl von Reisezielen und Aufenthaltsorten.

Die vollständige Auswahl des Michelin Guide Türkiye 2027 wird unmittelbar nach der Veranstaltung am 3. Dezember auf der Website und in der App des Restaurantführers veröffentlicht. Erst dann wird sich zeigen, welche bislang weniger beachteten gastronomischen Regionen der Türkei in der neuen landesweiten Ausgabe vertreten sein werden.