Ayurveda: Chefköche stellen drei immunboostende Curries vor - Wissen, was im Tourismus los ist!

Wer der nächsten Erkältung etwas entgegensetzen und das Immunsystem für anstehende Herausforderungen wappnen möchte, kann mithilfe von ayurvedischen Curries die Abwehrkräfte stärken. Die ayurvedische Küche ist bekannt für ihre gesunden Inhaltsstoffe, zudem bringt der exotische Geschmack etwas Wärme und Reiselust in den tristen Winteranfang.

Drei Köche aus Ayurveda-Hotels in Indien und Sri Lanka haben dem führenden Spezialreiseveranstalter für Ayurveda-Reisen aytour (eine Marke der Fit Reisen Group) ihre besten immunboostenden Curry-Rezepte verraten.

Viren ade – Kürbiscurry von Biswas, Chefkoch im „Ananda in the Himalayas“

Zutaten:

• 1 Kürbis

• 1 Zwiebel

• 1 Tomate

• 2 EL Ghee oder Butterschmalz

• 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver

• 1 TL Korianderpulver

• 1 TL Kurkumapulver

• 100 ml Kokosmilch

• Salz

• 2 Stängel Koriandergrün

Zubereitung:

Kürbis schälen und würfeln. Zwiebel abziehen, fein hacken, Tomate waschen, fein hacken. Öl in einem Topf erwärmen, Gewürze bei leichter Hitze mehrere Minuten rösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Restliche Zutaten unterrühren. Kokosmilch angießen, einmal aufwallen lassen, bei leichter Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln. Salzen. Korianderblättchen abzupfen, unterrühren.

Wirkung:

Koriander wirkt antibakteriell und enthält immunstärkende Phytonährstoffe wie Vitamin A und K. Kokosmilch wiederum enthält Laurinsäure, die ebenfalls antibakteriell wirkt.

Erkältung – nein danke: Kokoscurry mit Kochbanane von Raj, Chefkoch im „Nikki’s Nest“

Zutaten:

• 1 Aubergine

• 2 kleine Möhren

• 1 Kochbanane

• 2 mittelgroße Kartoffeln

• 4 grüne Bohnen

• ¼ Salatgurke

• Salz

• 1 gestr. TL Kurkumapulver

• 2 frische grüne Chilis

• 3 kleine Schalotten

• 100 g ungesüßte Kokosraspel

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 2 EL Joghurt

• 1 EL Kokosöl

Zubereitung:

Gemüse schälen, in Stifte schneiden, bei den Gurken die Kerne entfernen. Wenig Salzwasser in einem Topf erhitzen, erst Auberginen und Möhren einlegen, 2 Minuten köcheln lassen, dann restliche Gemüse. Mit Kurkumapulver bestreuen, gut durchrühren, abgedeckt 10 Minuten knackig kochen. Gurkenstreifen unterrühren. Chilis längs halbieren, Samen für weniger Schärfe entfernen, hacken. Schalotten abziehen, hacken. Beides mit Kokosraspeln, Kreuzkümmel und teelöffelweise warmem Wasser zu einer Paste pürieren. In der Mitte des Topfs eine Vertiefung bilden, Kokosöl angießen, abgedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest, aber nicht zu weich ist. Durchrühren. Zum Servieren in Schüsseln füllen. Joghurt und Kokosöl verrühren und darüber anrichten.

Wirkung:

Kreuzkümmelpulver und Kurkuma sind reich an Antioxidantien wie Vitamin C und E, die freie Radikale bekämpfen und so das Immunsystem unterstützen können. Zudem besitzen beide Gewürze entzündungshemmende Eigenschaften.

Kampfansage an Bakterien: Aloe-vera-Curry, von Lakshitha, Chefkoch im „Thaulle Pure Ayurveda Resort“

Zutaten:

• 10 Stängel Aloe vera

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Schalotte

• 2 EL Sesamöl

• 5 Curryblätter

• 2 TL Currypulver

• 2 Stangen Zimt

• ½ -1 TL Chilipulver

• 1 TL Kurkumapulver

• 250 ml Kokosmilch

• 100 g halbierte, geschälte Mungbohnen

• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Aloe vera-Blätter bei Bedarf von Stacheln entfernen, in fingerlange Stücke schneiden, gut abwaschen, mindestens 10 Minuten in Wasser einweichen. Knoblauchzehe und Schalotte abziehen, fein hacken. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch- und Schalottenstückchen darin mehrere Minuten bei leichter Hitze glasig dünsten. Gewürze unterrühren, einige Minuten durchwärmen. Kokosmilch angießen, Mungbohnen zugeben, abgedeckt 20 Minuten köcheln. Aloe vera schälen, Blätter in feine Streifen schneiden, unterrühren. Salzen, pfeffern, 10 Minuten köcheln. Auf Tellern anrichten, bei Wunsch mit dünn geschnittenen Aloe vera-Blättern garnieren.

Wirkung:

Aloe vera ist reich an Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Zudem entfaltet die Pflanze laut Studien eine entzündungshemmende Wirkung. Knoblauch wiederum enthält Allicin, was für seine antivirale und antibakterielle Wirkung bekannt ist. Auch hilfreich für das Immunsystem ist Sesamöl, das reich an Zink und Vitamin E ist, welche beide wichtig für die Immunabwehr sind. Zudem wirkt Sesamöl entzündungshemmend. Schließlich enthält Zimt Antioxidantien wie Polyphenole, die Entzündungen hemmen und das Immunsystem stärken. Außerdem besitzt Zimt antimikrobielle Eigenschaften, welche den Körper bei der Abwehr von Krankheitserregern unterstützen.

Weitere tolle ayurvedische Immunboost-Rezepte finden Gesundheitsbewusste im Blogartikel von aytour. Wer seinem Immunsystem mit einer Ayurveda-Kur etwas Gutes tun möchte, kann auf aytour zudem spannende Angebote auf der ganzen Welt entdecken.

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