Radisson SAS - Köstliches Seafood am Bosporus

Das Radisson SAS Bosphorus Hotel in Istanbul liegt im beliebten Bosporusvorort Ortaköy direkt am Meeresufer. Von hier aus hat es der Urlauber nur wenige Meter zu den beliebten Teegärten an der Moschee von Ortaköy, um die sich Stände ranken, an denen Schmuck und Nippes in allen Variationen vor allem vom Jugendlichen erstanden werden.

Das Hotel selbst glänzt durch sein Starboard Terrace Restaurant, in dem Küchenchef İbrahim Tunuslu tätig ist, der sich bereits in einer ganzen Reihe von Fünfsternehotels ausgezeichnet hat. Hier werden vor allem mediterrane Speisen geboten. Den Jurymitgliedern sagten vor allem Seezungen in einer Sauce aus Meeresprodukten sowie Wolfsbarsch in Sesam und Hühnchenteile in Zitronensauce zu. Das Restaurant bestickt zudem durch die wunderbare Atmosphäre am Abend. (0 212 310 15 00 www.radissonsas.com)

Kalyon

Seit 39 Jahren berühmt für seine Spezialitäten

Schauplatz sentimentaler Szenen in vielen alten türkischen Kinofilmen bietet das Kalyon auch heute noch seine Spezialitäten Wolfsbarsch in Pergamentpapier, türkischen Reispudding und Artischocken im Restaurant Mosaic. Dazu ist das Restaurant für besondere Gerichte mit Olivenöl berühmt, wie zum Beispiel Quitten in Olivenöl. Neben vielen vegetarischen Speisen bietet man hier auch Gerichte aus rein organisch angebauten Zutaten an. Vor allem der Fleischsalat des Küchenchefs Erdal Biçer, gewürzt mit einer Sauce aus frischem Koriander, ist sehr beliebt. Und der Ausblick auf das Marmarameer und die Prinzeninseln rundet den Genuß stilvoll ab. (0 212 517 44 00 www.kalyon.com)

Club Asteria

Spezialitäten aus aller Herren Länder

Direkt am Strand von Dalyan gelegen, wo die berühmten Caretta Caretta-Schildkröten ihre Eier ablegen, ist der Club Asteria für seine Umweltschutzvorkehrungen berühmt und auch bereits mehrfach ausgezeichnet. Dazu weist es einen wunderschönen, baumbestandenen Garten auf. Küchenchef Zekai Abay bietet zwar Gerichte aus so verschiedenen Ländern wie der Türkei, Frankreich, Mexiko, Italien und China an, doch bevorzugt er ganz deutlich die italienische Küche. Deshalb sind auch das Carpaccio vom Kalb und die Tagliatelle mit Meeresfrüchten besonders zu empfehlen. Die Türkei ist erfolgreich mit Lammfleischspieß in Joghurt und Auberginen-Kebab vertreten. Das Hotel liegt 40 km vom Zentrum Antalyas entfernt an der Küste. (0 242 725 40 01 www.asteriahotels.com)

Mövenpick

Leckeres im Bankenviertel Istanbuls

Im Viertel 4 Levent liegt das Boutiquehotel der ersten Stunde in Istanbul. Im vor allem von Geschäftsleuten frequentierten Restaurant waltet seit dem 15. Mai 2006 Küchenchef Maximilian Thomae, der von 1996 bis 1998 auch die Nationalmannschaft Türkischer Köche betreut hat. Als ein Fan der türkischen Küche bietet Thomae im Azzur Restaurant gelungene und phantasiereiche Kombinationen türkischer und europäischer Fusionspeisen. Dabei bemüht er sich vor allem im Sommer um leichte Gerichte, die alle Düfte und Aromen des Mittelmeeres repräsentieren. Avokado-Joghurt-Suppe, Sommersalat mit Kapuzinerkresse und Couscous mit Zitronen zählen zu den beliebtesten Creationen, ebenso wie der zyprische Hellim-Käse am Spieß gebacken und gefülltes Huhn auf Tscherkessische Art. (0 212 319 29 29 www.moevenpick.com.tr)

Zeytinada

Im Vordergrund: Kräuter der Ägäis

Das Hotel Zeytinada liegt an der Bucht Torba bei Bodrum und nur fünf Minuten vom Saint Tropez der Türkei entfernt. Küchenchef İlhan Batu bietet hier vor allem türkische und französische Gerichte. Bei den türkischen Speisen stehen die Kräuter der Ägäis deutlich im Vordergrund. Beliebt sind vor allem das Filetsteak, der Kräutersalat Bodrum und türkisches Geschnetzeltes mit Gemüse von der Pfanne. Die gute Küche hat sicherlich mit dazu beigetragen, daß das Hotel kürzlich den Preis für Kundenzufriedenheit von TUI erhielt. (0 252 367 22 75 www.zeytinada.com)

The Marmara Istanbul

Osmanisches, Portwein und hausgemachte Schokolade

Nicht nur die Aussicht vom Panorama-Restaurant auf dem Dach des The Marmara am Platz von Taksim in Istanbul ist überwältigend. Obwohl man von dort das Goldene Horn ebenso unter sich liegen sieht wie den Topkapı-Palast und den Bosporus, fällt der Blick doch oft auf den Teller vor einem auf dem Tisch. Hier bietet Sedat Usta seine osmanischen und internationalen Spezialitäten zu Weinen aus der Türkei, Frankreich, Kalifornien und Italien an. Marinierte Fleischspieße, Gemüse und die Kichererbsenpaste Humus sind die beliebtesten osmanischen Speisen, und das Zwillingsgericht aus Jumboshrimps in Portwein und dem Rinderfilet begeistern international. Daneben ist der lauwarme Schokoladenkuchen mit Vanilleeis zu empfehlen. (0 212 251 46 96 www.themarmarahotels.com)

Holiday Inn

Sehr italienisch

Etwas außerhalb der Stadt am Tor von Topkapı gelegen bietet das Restaurant des Holiday Inn vor allem italienische Speisen. Doch kann der Liebhaber hier auch ausgezeichnete türkische und internationale Gerichte genießen. Beliebt sind das Çeltik Kebap, scharfes Steak à la mexikana sowie die Spezialität des Küchenchefs Mehmet Tokat: Jumboshrimps und Lachs mariniert auf asiatische Weise. Neben frischen Kräutern und Gewürzen wird hier ausschließlich Olivenöl aus dem besten türkischen Anbaugebiet Edremit verwendet, natürlich kaltgepreßt.11 km vom Flughafen Atatürk enfernt. (0 212 530 99 00)

Limak Limra

Dieser Küchenchef kennt keine Geheimnisse

Das Limak Limra im Ferienort Kiriş bei Kemer bietet einen wunderschönen Blick auf das Mittelmeer, doch Ali Rıza Dölkeleş, Küchenchef des Hauses, lenkt das Augenmerk in jeder Beziehung auf seine kulinarischen Creationen – auch im Internet auf der Seite www.chefaliriza.com, wo er seine Rezepte veröffentlicht. Die kommen auch in den sieben à la Carte-Restaurants des Hotels zur Anwendung, wo Gäste, die des Angebots des offenen Buffets überdrüssig sein sollten, mexikanische, chinesische, türkische, japanische und italienische Speisen genießen können. Abgerundet wird das Angebot an wohlschmeckenden Rezepten im Kebab- und Fischrestaurant des anspruchsvollen Hotels. (0 242 824 53 00 www.limrahotel.info)